W moim domu to sałatka numer jeden. Gdy przestaliśmy jeść odzwierzęcy nabiał, trochę za nią tęskniliśmy. Na ratunek przyszła nam roślinna feta, o której zaletach i miejscach, gdzie można ją kupić, rozpisuję się tutaj. Ta właśnie sałatka z brokułów to świeżość, dobra kompozycja smaków i struktur. Aby była naprawdę pyszna, trzeba trzymać sie paru zasad.
Jak dobrze ugotować brokuły?
Chcemy, aby brokuły były raczej chrupiące i ładnie zielone. W takiej sytuacji gotujemy je krótko i w mocno posolonej wodzie. Gdy już się ugotują (nie rozgotują), natychmiast przenosimy je do lodowatej wody (może być z dodatkiem lodu). Chłodzimy je tak długo, aż brokuły w całości zrobią się zimne. Dzięki tak szybkiemu chłodzeniu możemy też sałatkę przygotować ekspresowo, bo nie trzeba będzie czekać, aż podstawowy składnik ostygnie. Teraz porządnie je odcedzamy, bo jeśli woda wycieknie nam do sałatki, będzie na pewno mniej smaczna.
Najlepiej użyć świeże brokuły, bo trudno jest ugotować mrożone al dente. Być może lepiej wychodzą gotowane na parze.
Sos ziołowy
Sos ziołowy do tej sałatki robię zawsze na bazie naturalnego jogurtu kokosowego z dodatkiem kilku łyżek sojonezu. Zależy mi, aby to właśnie sos miał intensywny i zdecydowany smak, dodaję więc dużo czosnku, bazylii oraz oczywiście sól i pieprz.
Wszystkie składniki są ważne
Nie rezygnuj z płatków migdałowych, one naprawdę sprawiają, że potrawa jest wspaniale wykończona. Nie idź też na skróty, koniecznie upraż je na suchej patelni. Jeśli sałatkę masz podać za kilka godzin, zaczekaj z polaniem jej sosem i posypaniem płatkami, inaczej rozmięknie to, co miało być chrupiące. Na koniec możesz gotową już sałatkę posypać świeżo mielonym czarnym pieprzem.
Intensywnie zielona sałatka z brokułów
Składniki
- 1 główka brokułu duża
- 1 op. wegańskiej fety
- 200 g pomidorków koktajlowych
- 400 ml kokosowego jogurtu naturalnego niesłodzonego
- 5 łyżek sojonezu lun majonezu wegańskiego
- 2 ząbki czosnku
- kilka listków bazylii
- 100 g płatków migdałowych
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie
SAŁATKA
- Zagotuj mocno posoloną wodę.
- Wrzuć do wrzątku kwiaty brokułu i gotuj tak długo, aby były al dente.
- Gdy będą już dobre, szybko je odcedź i zanurz w lodowatej kąpieli. Gdy woda się ogrzeje, dolewaj nowej.
- Odcedź dokładnie schłodzone brokuły i ułóż ładnie w misce (kwiatkami do góry).
- Przekrój pomidorki na pól i ułóż je na brokułach.
- Fetę pokrój w kostkę i także ułóż na brokułach.
SOS ZIOŁOWY
- Do jogurtu dodaj majonez, pokrojoną bazylię i przeciśnięty przez praskę czosnek.
- Posól i popieprz do smaku.
- Dobrze wymieszaj.
WYKOŃCZENIE SAŁATKI
- Upraż płatki migdałowe na suchej patelni - mają być złote
- Polej sałatkę sosem ziołowym.
- Posyp uprażonymi migdałami i świeżo zmielonym pieprzem.
