Kiszone cytryny
Porcje: 5 cytryn
Składniki
- 10 cytryn niewoskowane
- 5 łyżek soli
- oliwa z oliwek
- 2 gałązki rozmarynu/tymianku opcjonalnie
- 3 liście laurowe opcjonalnie
- 5 ziaren ziela angielskiego opcjonalnie
- 1 czerwona papryczka chilli opcjonalnie
Przygotowanie
- Wyparz słoik, do którego zmieszczą się wszystkie cytryny.
- Umyj cytryny.
- Pozostałe 5 cytryn rozkrój na krzyż, pozostawiając nienacięty jeden czubek.
- Do środka cytryn (w nacięciu) wsyp po 1 łyżce soli.
- Każdą z cytryn po napełnieniu solą włóż do wysterylizowanego słoika.
- Dociśnij cytryny mocno, aby były stłoczone.
- Odstaw słoik na tydzień.
- Po tygodniu dodaj wybrane przez siebie przyprawy i zalej całość sokiem z 5 cytryn.
- Powierzchnię zalej oliwą z oliwek.
- Zakręć słoik i odstaw go w chłodne miejsce na co najmniej 4 tygodnie.
- Przechowuj w lodówce.
Notatki
Jeśli nie masz niewoskowanych cytryn namocz je na 1 godzinę w wodzie z sodą oczyszczoną.
Możesz do kiszenia jako przyprawy użyć tylko soli. Inne przyprawy po prostu wzbogacają smak kiszonki.
Im dłużej cytryny się kiszą, tym lepszy ich smak.