Aksamitny krem ze szparagów
Porcje: 5 porcji
Sprzęt
- 1 blender kielichowy
Składniki
- 2 pęczki szparagów zielonych czyli ok. 1 kg
- 1 litr wegańskiego bulionu lub wody
- 6 ząbków czosnku
- 60 ml oliwy
- 100 ml wegańskiej śmietanki
- sok z 1/2 cytryny
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie
- Szparagi umyj i odłam końcówki.
- Odkrój główki od łodyg i odłóż.
- Łodygi pokrój na 1 centymetrowe plasterki.
- Czosnek obierz i pokój w palsterki.
- Wlej na dno garnka połowę oliwy i wrzuć do niej połowę czosnku. Zacznij rozgrzewać.
- Gdy czosnek zacznie się smażyć, wrzuć pokrojone łodygi szparagów.
- Smaż wszystko 3 minuty, soląc w między czasie, a potem zalej szklanką bulionu. Duś 5 minut
- W tym czasie na reszcie oliwy podsmaż główki szparagów z resztą czosnku i na koniec posól.
- Do kielicha blendera wrzuć podduszone łodygi szparagów i połowę podsmażonych główek. Jeśli potrzeba dolej trochę bulionu. Zmiel na bardzo gładki krem.
- Zupę przelej do garnka, dolej bulion dla właściwej gęstości. teraz doprawiamy sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
- Do podgrzanej zupy dodaj jeszcze śmietankę.
- Zupę podawaj w miseczkach. Każdą porcje ozdób podsmażonymi główkami szparagów, kroplą oliwy, świeżo mielonym pieprzem i ewentualnie prażonymi pistacjami.
Notatki
Długie gotowanie szparagów, zmienia ich smak. Ja wolę krótką obróbkę termiczną.