Fasola w sosie dyniowym z warzywami

Gotowanie1 30

8 godzin8

Pełny czas9 30

Porcje: 4 porcje

Fasolę wypłucz i zalej wodą, aby moczyła się przez conajmniej 8 godzin.
Po namoczeniu odlej wodę.
Zalej fasolę nową wodą, dodaj czosnek, ziele angielskie, listek laurowy i tymianek. Zacznij gotować.
Gdy woda w fasoli się zagotuje, posól.
Gdy fasola jest jednolicie miękka i kremowa w środku, jest ugotowana.

Rozgrzej piekarnik do 200℃.
Dynię umyj, pokrój na cząstki.
Czosnek przekrój na pół w poprzek.
Natrzyj dynię oliwą, posól i wyłóż na blaszkę do pieczenia.
Między dynią połóż połówkę główki czosnku. Polej ją oliwą i posól.
Wstaw blaszkę do nagrzanego piekarnika.
Piecz tak długo, aż dynia będzie miękka.
Dynię hokaido bez obierania, pomidory, pieczony czosnek zblenduj na gładki sos.
Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy i podsmaż przez 2 minuty pastę curry.
Po dwóch minutach zalej pastę sosem i dobrze wymieszaj.
Teraz dodaj ugotowaną fasolę wraz z częścią wody z jej gotowania. Jej ilość dostosuj do oczekiwanej gęstości sosu.

Podsmaż cebulę, pieczarki, paprykę i cukinię. Posól.
Do dodaj warzywa do sosu z fasolą. Wymieszaj i gotuj przez 15 minut razem.
Spróbuj sos, czy nie trzeba go jeszcze przyprawić. Dosól lub podsmaż jeszcze trochę pasty curry i dodaj do garnka.
Posyp każdą porcję posiekaną natką pietruszki i prażonymi pestkami słonecznika.

Dynię możesz upiec na zapas wcześniej i przechowywać ją formie musu, jako weck lub w zamrażalniku.