Focaccia z cukinią w dwóch kolorach
Porcje: 4 porcje
Sprzęt
- piekarnik
- mandolina
Składniki
- 250 g mąki pszennej najlepiej typ 00
- 10 g drożdży świeżych
- 150 ml ciepłej wody ok. 38℃
- ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki cukru
- 1 ocean oliwy
- ½ zielona cukinia malutka
- ½ żółta cukinia malutka
Przygotowanie
- W 60 ml ciepłej wody rozpuść drożdże, cukier i łyżkę mąki. Odstaw w ciepłe miejsce.
- Gdy zaczyn podwoi objętość lub utworzy się na nim piana jest gotowy.
- Do mąki dodaj zaczyn z drożdży, sól, resztę ciepłej wody i 2 łyżki oliwy.
- Wyrabiaj ciasto, aż będzie miało jednolita strukturę.
- Posmaruj kulę ciasta oliwą.
- Przykryj ciasto ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrastania na ok. 40 minut.
- Odpowietrz ciasto, wbijając w nie pięść.
- Wyrób je jeszcze raz, rozciągając od spodu i nakładając na wierzch kilkakrotnie.
- Posmaruj kulę ciasta oliwą.
- Znów przykryj ciasto ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrastania na ok. 40 minut.
- Cukinię pokrój na mandolinie na bardzo cienkie plasterki.
- Posól, dokładnie wymieszaj i umieść na durszlaku/sicie, żeby odciekła z niej woda.
- Wyłóż ciasto na posmarowaną oliwą formę.
- Rozciągaj je delikatnie palcami, aby pokryło całą formę.
- Polej oliwą i odstaw do kolejnego wyrastania (przykryte ściereczką).
- Rozgrzej piekarnik do 230℃ (góra-dół)
- Na wyrośniętym cieście ułóż odsączone plastry cukinii, nie zbyt gęsto.
- Wsuń focaccię do piekarnika na ok. 15 minut.
- Wyjmij, gdy focaccia będzie rumiana a cukinia lekko podpieczona.
Notatki
Nie przyspieszaj procesu. Ciasto ma za każdym razem porządnie wyrosnąć, inaczej nie wyrośnie tez w piekarniku.
Odsącz cukinię, bo nadmiar wody sprawi, ze wierzch focaccii będzie się gotował.
Jeśli nie masz mandoliny, pokrój cukinię bardzo cienko nożem.