Pęczotto z bobem
Porcje: 4 porcje
Składniki
- 200 g kaszy pęczak
- 300 g młodego bobu
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- kilka gałązek świeżego tymianku
- 30 g oliwy
- 150 ml białego wina lub cydru
- 1 l bulionu warzywnego
- 1 łyżka soku z cytryny
- 100 ml roślinnej śmietany
- 2 łyżki wegańskiego masła
- sól i pieprz do smaku
- wegański parmezan do podania
Przygotowanie
- Na oliwie podsmaż cebulkę.
- Dodaj czosnek i smaż jeszcze chwilę.
- Wsyp pęczak, dobrze wymieszaj z oliwą i smaż chwilę.
- Wlej wino i poczekaj, aż odparuje.
- Wlej ok. 1 szklanki bulionu i poczekaj aż się zagotuje.
- Dodaj bób i tymianek.
- Dolewaj bulion tak długo, aż bób i kasza będą miękkie i powstanie kremowy sos.
- Dopraw potrawę solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
- Dodaj śmietanę i chwilę potrzymaj jeszcze na ogniu.
- Wrzuć 2 łyżki masła. Przykryj garnek i wyłącz pod nim grzanie.
- Posyp wegańskim parmezanem i zajadaj.
Notatki
Pęczotto nie wymaga tak powolnego i stopniowego uzupełniania bulionem, jak risotto, ale warto jednak sprawdzać czy nie jest go za dużo i nie wlewać od razu wszystkiego.
Młody bób można wrzucić ze skórkami, jeśli są twarde lub ich nie lubisz, ugotuj bób wcześniej, obierz a wodę z gotowania dolej do pęczotto zamiast części bulionu.