Wędzone kluski w sosie szparagowym

Przygotowanie1

Gotowanie20

Pełny czas1 20

Danie: obiad

Tag: kluski, szparagi, tofu wędzone

Porcje: 5 porcji

Ugotuj ziemniaki (najlepiej w mundurkach). Nie zapomnij posolić.
Tofu wędzone zblenduj na gładką masę.
Ziemniaki przeciśnij przez praskę lub utłucz.
Połącz ziemniaki i tofu.
Uklep masę płasko w misce i podziel ją na równe 4 części. Wyjmij ¼ i w to miejsce wsyp mąkę ziemniaczaną.
Ugnieć ciasto, aby składniki wymieszały się równomiernie.
Roluj z ciasta wałeczki i krój na 1 cm plasterki. Przed krojeniem podsyp każdy wałeczek mąką ziemniaczaną, aby kluski się nie sklejały.
Wrzucaj kluski do posolonego wrzątku i gotuj, aż zaczną pływać po powierzchni wody.
Odcedzone kluski polej oliwą i wymieszaj - zapobiegnie to sklejaniu się ich.

Szparagi umyj i odłam im jaśniejsze twarde końcówki.
Jeśli szparagi są grubsze obierz je do połowy.
Odetnij zielone główki i odłóż na później a łodygi szparagów pokrój na kawałki 1-2 cm.
Wylej oliwę na patelnię, wrzuć czosnek i zacznij rozgrzewać.
Gdy czosnek zacznie się smażyć, wrzuć pokrojone łodygi szparagów. Smaż nie za długo - do czasu, aż szparagi lekko zmiękną, ale nadal będą chrupiące.
Zblenduj podsmażone szparagi z czosnkiem, posól i dodaj sok z cytryny.
Główki szparagów wrzuć na rozgrzaną oliwę. Jeśli kluski przestygły możesz je dorzucić i razem podsmażyć. Smaż krótko, aby szparagi były chrupiące. Posól.

Na dno talerza wyłóż sos szparagowy.
Na sos połóż kluski z główkami szparagów.
Posyp świeżo zmielonym pieprzem i wermezanem.
Jeśli chcesz możesz dodać parę kleksów pesto kolendrowego lub posypać świeżą kolendrą.
Masz ochotę na ostre, połóż kilka plasterków świeżego chilli.

Niech Ci nie przyjdzie do głowy blendować ziemniaki. Staną się lepką breją i nie nadadzą się do klusek.