Botwinka wegańska
Porcje: 5 porcji
Składniki
- 1 pęk botwiny duży
- 1 włoszczyzna młoda
- 4 młode ziemniaki średnie
- 1 szklanka zakwasu z buraków
- 5 łyżek oleju rzepakowego lub kokosowego
- 4 ząbki czosnku
- 2 cm imbiru
- 1 cebula
- 4 goździki
- 1 gwiazdka anyżu
- 1½ litra wody zimnej
- 1/2 cytryny
- cukier do smaku
- sól i pieprz do smaku
- 5 łyżek wegańskiej śmietanki
Przygotowanie
- Włoszczyznę, ziemniaki i botwinkę umyj, korzenie oczyść szczoteczką.
- Włoszczyznę i buraczki pokrój w plasterki, łodygi na 1 cm kawałki a liście w cienkie paseczki.
- Ziemniaki pokrój w kostkę.
- Wlej olej na dno garnka, a gdy się rozgrzeje, wrzuć czosnek, imbir, przekrojoną cebulę i pozostałe przyprawy.
- Po 2 minutach dorzuć włoszczyznę, buraczki, łodygi i liście smaż jeszcze 5 minut..
- Teraz zalej wszystko zimną wodą i gotuj ok. 15 minut.
- Przypraw zupę solą, cukrem i pieprzem.
- Wyłącz gaz pod garnkiem i dolej zakwas z buraków.
- Spróbuj czy zupa jest dostatecznie kwaśna i w razie potrzeby dodaj sok z cytryny.
- Każdą porcję zupy dekoruj łyżką wegańskiej śmietany.
Notatki
Jeśli nie masz zakwasu z buraków, dodaj więcej soku z cytryny.
Gdy dodasz zakwas, nie gotuj już zupy, inaczej zmieni kolor na brązowy.
Jeśli nie masz wegańskiej śmietanki, dodaj mleczko kokosowe.