Dahl czyli hinduska zupa z czerwonej soczewicy
Dahl to niezwykle aromatyczne, rozgrzewające i syte danie kuchni hinduskiej. Podawane jest najczęściej z ryżem, warzywami i chlebkiem (takim jak czapati, roti lub naan)
Porcje: 4 porcje
Składniki
- 150 g suchej czerwonej soczewicy
- 1 litr warzywnego bulionu
- 3 pomidory
- 2 cebule
- 6 ząbków czosnku
- 3 cm imbiru
- 2 cm czerwonego chilli
- 3 łyżki oleju
- ¾ łyżeczki nasion kminku
- ¾ łyżeczki gorczycy
- 1 łyżeczka kolendry
- 1 łyżeczka kurkumy
- kilka liści curry
- kilka liści kafiru
- 1 szczypta asafetydy (opcjonalnie)
- 1 limonka
- sól i cukier (do smaku)
- 100 ml mleczka kokosowego
- ½ szklanki świeżej posiekanej kolendry
Przygotowanie
- Wypłucz soczewicę.
- Pokrój cebulę, czosnek, imbir.
- Sparz pomidory i obierz ze skórki, a następnie pokrój w kostkę.
- Na suchą patelnię wsyp ziarna kminku i gorczycy. Praż je tak długo, aż zaczną intensywnie pachnieć i skwierczeć.
- Dodaj olej i przyprawy (kolendrę, kurkumę, liście kafiru, curry, asafetydę).
- Po ok. 2 minutach dodaj chilli, czosnek, imbir i cebulę - smaż kolejne 4 minuty. Pod koniec dodaj łyżeczkę cukru i sól.
- Wrzuć pokrojone pomidory i duś, aż zmiękną.
- Zblenduj powstały sos pomidorowy.
- Wlej do sosu ⅓ bulionu i wsyp namoczoną i odcedzoną soczewicę.
- Gotuj soczewicę, aż stanie się miękka, ale nie rozpadnie się. Dodawaj co jakiś czas bulion, gdy soczewica wchłonie płyn. Wlej go tyle, aby dahl miał właściwą konsystencję.
- Pod koniec gotowania dodaj mleczko kokosowe i sok z połowy limonki. Pogotuj chwilę. Spróbuj i dopraw do smaku (solą, cukrem, sokiem z limonki, może chilli w proszku).
- Podawaj z ryżem, pieczonymi lub kiszonymi warzywami.