Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie, odcedź i odstaw do lekkiego wystudzenia.
Jeszcze ciepłe wraz z czosnkiem przeciśnij przez praskę lub maszynkę do mielenia.
Do przeciśniętych ziemniaków dodaj mus, sól i większą część mąki.
Zacznij ugniatać ciasto i dodawaj resztę mąki, gdy ciasto będzie się kleić.
Gdy ciasto już się nie klei do rąk, uformuj kule i odcinaj z niej po kawałku. Z każdego kawałka utocz na posypanej mąką stolnicy wałek i krój go na kluski.
Pokrojone kluski posyp mąką, aby się nie sklejały.
Do gotującej się i posolonej wody wrzucaj kolejne partie klusek. Gotuj je tak długo, aż wypłyną na powierzchnię wody.
Ugotowane kluski wyjmuj łyżką cedzakową.
Notatki
Jeśli kluski zamierzasz podać później, zahartuj je w zimnej wodzie a po odcedzeniu polej odrobiną oleju.