Dyniowe kluski ziemniaczane to po prostu kopytka, ale bez jajek. Zamiast nich dodajesz mus z dyni, który skleja ciasto. To jednak nie jedyna jego funkcja. Dzięki dyni kluski zyskują piękny pomarańczowy lub intensywnie żółty kolor oraz więcej wartości odżywczych.
W przepisie podaję jako składnik gotowy mus z dyni. Nie martw się, jeśli nie masz pojęcia, jak go zrobić. O musie z dyni pisze w Roślinnym Poradniku Kulinarnym.
Najlepiej sprawdzi się chyba dynia hokaido, ale myślę, że inne też dobrze się sprawią.
A z czym jeść dyniowe kluski?
Najprościej:
- z masłem szałwiowym,
- z pesto.
Trochę więcej zachodu:
- z sosem pieczarkowym,
- kurkowym.
Po królewsku:
z bitkami sojowymi w sosie grzybowym.
Tak czy owak będziesz w niebie – mniej lub bardziej luksusowym.
Dyniowe kluski ziemniaczane
Porcje: 4 porcje
Składniki
- ½ kg ziemniaków żółte, kruche
- 125 g musu z pieczonej dyni np. hokaido
- 3 ząbki pieczonego czosnku
- 250 g mąki pszennej
- sól
Przygotowanie
- Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie, odcedź i odstaw do lekkiego wystudzenia.
- Jeszcze ciepłe wraz z czosnkiem przeciśnij przez praskę lub maszynkę do mielenia.
- Do przeciśniętych ziemniaków dodaj mus, sól i większą część mąki.
- Zacznij ugniatać ciasto i dodawaj resztę mąki, gdy ciasto będzie się kleić.
- Gdy ciasto już się nie klei do rąk, uformuj kule i odcinaj z niej po kawałku. Z każdego kawałka utocz na posypanej mąką stolnicy wałek i krój go na kluski.
- Pokrojone kluski posyp mąką, aby się nie sklejały.
- Do gotującej się i posolonej wody wrzucaj kolejne partie klusek. Gotuj je tak długo, aż wypłyną na powierzchnię wody.
- Ugotowane kluski wyjmuj łyżką cedzakową.
Notatki
Jeśli kluski zamierzasz podać później, zahartuj je w zimnej wodzie a po odcedzeniu polej odrobiną oleju.
