Kluczem dla mojego menu jest kalendarz sezonowości warzyw i owoców. Kolejne kryterium to lokalność. Jest to podejście najlepsze dla naszego organizmu i dla planety. Potrawy przyrządzone z produktów, które danym sezonie dają w naturalny sposób plony i rosną blisko nas, są najzdrowsze. Posiadają najwięcej wartości odżywczych i najmniej szkodliwych.

Cztery pory roku

W Polsce tak naprawdę mamy ich sześć. Podział ten jednak wynika z różnic termicznych i z punktu widzenia budowania jadłospisu nie ma to dla nas większego znaczenia. Ważne są więc dla mnie cztery pory roku: zima, wiosna, lato i jesień. W każdej z tych pór mamy różne żywieniowe potrzeby i inne produkty do dyspozycji. Tak, wiem – prawie wszystkie, a może nawet wszystkie, warzywa i owoce są w naszym kraju dostępne przez okrągły rok. Dobrze jest jednak postawić sobie pytanie, czy przez okrągły rok są dla nas zdrowe. To pytanie jest ważne dla tych, którzy traktują jedzenie jako źródło zdrowia tych, których karmią.

Nie mam skłonności do fanatyzmu. Nawet trochę się go obawiam. Dlatego też jestem ciekawa innych kuchni niż polska. Sięgam więc czasem po egzotyczne produkty a już bardzo często inspirują mnie potrawy z innych stron świata. Uwielbiam kuchnię Indii i Nepalu, Włoch, Palestyny i Jerozolimy. Nie ma więc obaw, nie zabraknie tu przepisów innych interesujących kuchni.

Zima

Wzmacniamy odporność i rozgrzewamy się. Warto jeść ciepłe, kaloryczne posiłki, zawierające dużo białka, witaminy C, selen, cynk, kwasy omega, kultury bakterii. Wykorzystujemy strączki, kasze, ziarna, kiszonki, przyprawy korzenne.

Wiosna

Uzupełniamy witaminy i oczyszczamy organizm. Wprowadzamy ostrożnie do diety nowalijki. Cieszymy się młodymi warzywami i owocami. Potrawy przyprawiamy świeżymi ziołami.

Lato

Korzystamy z życia, chłodzimy się i nawadniamy. Śmiało jemy wszystkie sezonowe warzywa i owoce. Pijemy soki ze świeżych warzyw i owoców, ale także wywary z warzyw.

Jesień

Robimy zapasy i dodajemy sobie energii. Robimy kiszonki i przetwory. Zamykamy lato w słoikach. mamy wciąż bogactwo warzyw i owoców. Dostarczamy witamin B, C, magnezu, potasu i fosforu.