To święto przypada na przełomie marca i kwietnia. Roślinna Wielkanoc w dużej mierze opiera na tym, co zostało jeszcze w spiżarni. Mamy w niej dużo marchwi, ziemniaki, buraki i inne warzywa korzeniowe. Zimę przetrwały także kapusty, dynie, jabłka i gruszki. Uwierz mi, że da się z nich wyczarować wykwintne świąteczne dania.
Na końcu artykułu podaję pomysły na roślinne wielkanocne menu.
Roślinne wielkanocne śniadanie
Repertuar roślinnych dań śniadaniowych jest ogromny. Warto jednak uwzględnić w menu potrawy, które da się przyrządzić z lokalnych warzyw sezonowych. Możesz przygotować z nich pasztety, pasty i sałatki. W połowie marca pojawia się czosnek niedźwiedzi – nie wolno go przegapić, bo gdy zakwitnie, nie nadaje się już do jedzenia. Zrób z niego koniecznie pesto. Po zimie zachowały się na pewno jakieś kiszonki, które warto postawić na świątecznym stole. Możesz też tuż przed Wielkanocą zamarynować warzywa i grzyby. Aby Twoje śniadanie było bogate w białko i niezbędne aminokwasy do past i pasztetów dodawaj warzywa strączkowe, kasze, orzechy i ziarna.
Roślinny wielkanocny obiad
W polskiej tradycji pierwszym daniem jest zupa. Z Wielkanocą najbardziej kojarzy się wszystkim żurek przez innych nazywany też białym barszczem. Ugotuj go w wersji roślinnej na własnym zakwasie i z dużą ilością grzybów suszonych. Będzie pyszny. Alternatywą dla żurku może być niezwykle prosta i zjawiskowo piękna zupa krem z modrej kapusty. Przepis na nią znajdziesz na stronie Roślinne zupy.
Po zupie czas na danie główne. Dobrze zrównoważone jest wtedy, gdy 1/4 talerza zajmują produkty białkowe, 1/4 – kasze i ziarna a 1/2 warzywa i zioła. Zadbaj o to, aby na półmiskach znalazły się wszystkie. Wiele przepisów znajdziesz na stronie Roślinne dania główne.
Wegańskie desery
Do deserów wykorzystaj dostępne jeszcze jabłka i gruszki lub przechowane przez zimę konfitury. W towarzystwie wegańskiego kruchego ciasta będą smakować wybornie. Możesz też iść za polską tradycją i upiec tofurnik lub wegański sernik z labnehu. Swietnym pomysłem jest też roślinne semi fredo. Wiele wegańskich deserów znajdziesz na stronie Roślinne desery.
Kilka pomysłów na Roślinne Wielkanocne Menu
Śniadanie
- Pasztet z zielonej soczewicy i marchwi
- Pasztet ze słonecznika z żurawiną
- Sałatka z buraków z wegańską fetą, orzechami włoskimi i granatem na rukoli
- Sałatka ziemniaczana na sosie tatarskim z koprem
- Pasta z marchwi z masłem orzechowym
- Pasta z batata i fasoli
- Roślinny twarożek z marynowaną marchewką, kaparami i koprem
- Marynowany boczniak z cebulą w oleju lnianym
- Roladki z bakłażana po kaszubsku
- Pesto z czosnku niedźwiedziego.
Obiad
Pomysł pierwszy
- Wegański żurek
- Kotlety z buraka
- Ziemniaki hasselback
- Surówka z czerwonej kapusty z bakaliami
- Natka pietruszki
Pomysł drugi
- Modry krem
- Zawijańce z bakłażana z soczewicą, i grzybami w sosie pomidorowym
- Kasza gryczana
- Pieczone buraki z sosem pistacjowym
- Kolendra
Trzeci pomysł
- Barszcz czerwony na domowym zakwasie z fasolą
- Bitki sojowe z rydzami
- Wędzone kluski
- Surówka z selera z orzechami włoskimi
- Koperek
Desery
- Galette z gruszkami
- Jabłecznik
- Tofurnik pistacjowy
- Babka cytrynowa
- Tarta lemon curd
- Roślinne semi fredo z jagodami
Wiele przepisów znajdziesz na stronie Roślinne przepisy na wszystkie pory dnia. Tych i innych możesz nauczyć się na Roślinnych Warsztatach Kulinarnych.
Oczywiście, że Gotuję samodzielnie
Wiele z przepisów, które zaproponowałam, znajdziesz na stronie Roślinne przepisy na wszystkie pory dnia (posegregowane według rodzaju posiłku) lub jeśli wolisz ułożone sezonowo Przepisy na 4 pory roku.
Kliknij tutajChcę wziąć udział w Warsztacie kuchni roślinnej
Nauczysz się, jak wydobywać z roślinnych potraw smak i wartości odżywcze. Dowiesz się, jak pięknie i zdrowo komponować posiłki. Pokażę Ci kulinarne triki i dobre produkty. Dostaniesz moje autorskie przepisy.
Kliknij tutaj
