Zielone kluski są odmianą klusek śląskich, bo robi się je z przeciśniętych przez praskę ugotowanych ziemniaków i mąki ziemniaczanej. Szpinaku dodaje się dla efektu kolorystycznego. Nadaje kluskom turkusową barwę. Zamiast szpinaku można użyć jarmużu. Dla podkręcenia smaku dodaję parę ząbków pieczonego czosnku, ale nie jest o absolutnie konieczne.
Z czym bym je zjadła?
Najprościej:
- z masłem czosnkowym
Mniej prosto:
- z sosem dyniowym
- z sosem curry
- z sosem pieczarkowym
Na bogato:
- z grzybami leśnymi i tymiankiem.
A Ty z czym je zjesz?
Zielone kluski
Porcje: 4 porcje
Sprzęt
- blender
Składniki
- ½ kg ziemniaków
- mąka ziemniaczana
- 2 łyżki mąki pszennej opcjonalnie
- szpinaku
- 3 ząbki upieczonego lub konfitowanego czosnku
- sól
Przygotowanie
- Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie, odcedź i odstaw do lekkiego wystudzenia.
- Jeszcze ciepłe przeciśnij przez praskę lub maszynkę do mielenia.
- Szpinak (tylko liście) zblanszuj w osolonej wodzie.
- Szpinak i czosnek zblenduj na gładką masę i dodaj do ziemniaków
- Wyrównaj ziemniaki ze szpinakiem w misce i wykrój ich ¼ część. W miejsce odjętych masy wsyp mąkę ziemniaczaną (tak, aby wypełniła miejsce po ziemniakach - nie mniej, nie więcej).
- Zacznij ugniatać ciasto i dodawaj więcej mąki, gdy ciasto będzie się kleić. Możesz uzywać nadal maki ziemniaczanej lub pszennej.
- Gdy ciasto już się nie klei do rąk, uformuj kule i odcinaj z niej po kawałku. Z każdego kawałka utocz na posypanej mąką stolnicy wałek i krój go na kluski.
- Pokrojone kluski posyp mąką, aby się nie sklejały.
- Do gotującej się i posolonej wody wrzucaj kolejne partie klusek. Gotuj je tak długo, aż wypłyną na powierzchnię wody.
- Ugotowane kluski wyjmuj łyżką cedzakową.
Notatki
Jeśli kluski zamierzasz podać później, zahartuj je w zimnej wodzie a po odcedzeniu polej odrobiną oleju.
