Piekarnik nagrzej do 200℃.
Warzywa korzenne natrzyj olejem, posól i wstaw do nagrzanego piekarnika na ok. 30 minut.
Na dnie garnka rozgrzej olej i wrzuć przekrojoną na pół cebulę, obrany czosnek i imbir. Podsmaż, aż się wszystko zarumieni.
Dodaj pozostałe przyprawy i podsmaż przez 1 minutę.
Na koniec wsyp cukier i zaraz potem pieczone warzywa. Całość zalej zimną wodą i zacznij po woli gotować.
Teraz dodaj por, kapustę i wszystkie resztki jarzynowe oraz grzyby.
Gotuj bulion bez przykrycia na bardzo małym ogniu przez 4 godziny.
Odcedź bulion i dodaj do niego przekrojone na pół jabłko i pomidora. Gotuj jeszcze 10 minut.
Wyjmij jabłko i pomidora.
Posól i sprawdź smak bulionu. Możesz dodać sos sojowy. Dopraw do smaku.