Klasyczna zupa jarzynowa
Porcje: 5 porcji
Składniki
- 1 młoda włoszczyzna
- ⅓ główki kalafiora
- 200 g fasolki szparagowej
- 400 g młodych ziemniaków
- 1 pęczek koperku
- 2 ząbki czosnku
- ½ łyżeczki curry
- ½ łyżeczki cukru
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- sól i pieprz do smaku
- sok z cytryny do smaku
Przygotowanie
- Pokrój warzywa: Marchew, pietruszkę, por w plasterki, seler w drobne paski, ziemniaki w kostkę, czosnek drobno, fasolki podziel na dwie lub trzy części, kalafiora podziel na małe różyczki.
- W garnku rozgrzej olej. Wrzuć czosnek, włoszczyznę i ziemniaki. Smaż mieszając czasem ok. 5 minut. Pod koniec dodaj cukier i curry.
- Zalej warzywa zimną wodą i doprowadź do wrzenia.
- Posól zupę i dodaj fasolkę szparagową. Gotuj 7 minut.
- Dodaj różyczki kalafiora i gotuj 3 minuty.
- Pokrój koperek i dorzuć do zupy.
- Gdy warzywa są jeszcze trochę chrupiące, ale nie twarde, zupa jest gotowa. Sprawdź jeszcze, jak smakuje, dodaj sok z cytryny i ewentualnie soli i pieprzu.
Notatki
Warzywa w zupie gotowanej według tej receptury są al dente. Jeśli lubisz miękkie, gotuj dłużej lub wrzuć fasolkę i kalafiora razem z ziemniakami.