Kwiaty cukinii faszerowane roślinną ricottą na szpinaku i pomidorach
Zjawiskowa przekąska i bardzo elegancka przystawka w wersji wegańskiej.
Porcje: 4 porcje
Składniki
Kwiaty cukinii
- 12 kwiatów cukinii
- 250 g roślinnej ricotty
- 150 ml mleka roślinnego
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 80 g mąki pszennej
- 1 szczypta soli
- ½ szklanka oliwy
Szpinak
- 250 g szpinaku
- 4 ząbki czosnku
- 1 łyżka oliwy
- sól i pieprz do smaku
Pomidory
- 6 pomidorów
- 3 łyżki oliwy
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka soli
- 1 szczypta cynamonu
- kilka listków bazylii opcjonalnie
- ½ łyżeczki ostrej papryki opcjonalnie
Przygotowanie
- Kwiaty cukinii opłucz i ułóż do osuszenia na ręczniku papierowym.
- Gdy kwiaty się suszą, przygotuj pomidory. Najpierw sparz je wrzątkiem i obierz ze skórki.
- Pokrój pomidory w kostkę.
- Posiekaj drobno czosnek.
- Na zimną patelnię wlej oliwę i wrzuć czosnek. Zacznij powoli podgrzewać.
- Gdy czosnek zacznie skwierczeć, wrzuć pomidory. Dosyp cukier, sól i cynamon i ,jeśli chcesz, ostrą paprykę.
- Duś pomidory, ale nie za długo. Wystarczy, że odparuje sok, ale nich będą widoczne kawałki pomidorów.
- Spróbuj i ostatecznie dopraw, zgodnie ze swoimi upodobaniami. Na koniec wrzuć pokrojone liście bazylii.
- Teraz przygotuj ciasto do obtoczenia kwiatów.
- Do kielicha blendera wrzuć wszystkie składniki i ukręć ciasto trochę bardziej gęste niż naleśnikowe. Wylej ciasto na miskę, w której wygodnie będzie obtaczać kwiaty cukinii.
- Zaczynamy nadziewać kwiaty roślinną ricottą. Uchyl kwiat, aby jego otwór był możliwie jak największy i przy pomocy małej łyżeczki nałóż do środka ricottę. Zamknij kwiat, skręcając go delikatnie.
- Gdy wszystkie kwiaty są nafaszerowane, rozgrzej na patelni oliwę. Gdy oliwa się rozgrzeje, obtocz pierwszy kwiat w cieście i połóż na patelni. Tak samo postępuj z pozostałymi kwiatami. Smaż na średnim ogniu. Gdy zaczną się rumienić, obracaj kwiaty tak, aby były podsmażone ze wszystkich stron.
- Usmażone kwiaty cukinii układaj na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym.
- Podczas smażenia kwiatów, przygotuj szpinak. Na podgrzaną oliwę wrzuć czosnek pokrojony w płatki, a gdy te lekko się podsmażą, wrzuć szpinak. Mieszaj go, tak aby podsmażyły się wszystkie liście. Rób to jednak krótko, aby szpinak tylko lekko zmiękł.
- Na talerzach układaj szpinak (np. w trzech miejscach). Między kupki szpinaku wyłóż pomidory. Na wierzch połóż usmażone kwiaty cukinii.