To danie jest niezwykłe z co najmniej kilku powodów. Po pierwsze dlatego, że jego podanie jest możliwe wyłącznie w prawdziwym sezonie na cukinie. Nie kupimy jej kwiatów w środku zimy. Po drugie wykorzystanie kwiatów w kuchni nie było dotychczas zbyt popularne w Polsce. Ale najważniejsze jest to, że obtoczony w cieście i usmażony na oliwie kwiat cukinii jest niezwykle delikatny i prostu przepyszny.
Jadalne kwiaty
W Polsce jedzenie kwiatów zakrawa na ekstrawagancję, jednak we Włoszech i Indiach są popularnymi składnikami potraw. A jadalnych kwiatów jest całkiem sporo, przede wszystkim należą do nich kwiaty ziół takich jak: bazylia, oregano, mięta, szałwia, rozmaryn. Oprócz tego znane wszystkim rumianki, róże, jaśmin, fiołki, bratki i lawenda, kwiaty cytrusów. I wreszcie kwiaty dyni, cukinii i nasturcji, które śmiało można nadziewać różnymi farszami. Ale uwaga! Nie wszystkie kwiaty są jadalnie, nie jedz więc kwiatów z nieznanego źródła i kwiaciarni, gdyż mogły zostać spryskane pestycydami.
Smażenie kwiatów
Kwiaty cukinii czy dyni można po prostu zamoczyć w cieście naleśnikowym i wrzucić na rozgrzany olej. W wersji wegańskiej zamiast jajka dajemy łyżkę mąki ziemniaczanej. Konsystencja ciasta powinna być nieco bardziej gęsta niż typowego ciasta na naleśniki. Na patelnię należy dać sporo oleju lub oliwy, żeby kwiaty w nim trochę pływały.
Ale tym razem faszerujemy
Do faszerowania kwiatów doskonale nada się roślinna ricotta z tofu, na którą przepis znajdziesz tutaj. Przed nadziewaniem kwiaty należy umyć i osuszyć na ręczniku papierowym. Obchodź się z nimi delikatnie a ricottę nakładaj delikatnie małą łyżeczką… można pomagać sonie też palcami. Na koniec zamknij kwiat, lekko skręcając końce ich płatków. Teraz możesz zanurzać je w cieście i rzucać na gorący głęboki olej.
Dodatki
Jeśli chcesz podać kwiaty cukinii faszerowane roślinną ricottą z jakimiś dodatkami, przygotuj je wcześniej, ponieważ raz usmażone kwiaty nie dają się odgrzać, a najpyszniejsze i chrupiące są zaraz po usmażeniu.
No chyba że ten dodatek przygotowuje się błyskawicznie i można zrobić go w czasie, gdy smaży się cukinia. Tak jest właśnie w przypadku dodatku do tego dania, czyli szpinaku. Ale pomidory trzeba przygotować wcześniej i podgrać tuż przed podaniem.
Kwiaty cukinii faszerowane roślinną ricottą na szpinaku i pomidorach
Składniki
Kwiaty cukinii
- 12 kwiatów cukinii
- 250 g roślinnej ricotty
- 150 ml mleka roślinnego
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 80 g mąki pszennej
- 1 szczypta soli
- ½ szklanka oliwy
Szpinak
- 250 g szpinaku
- 4 ząbki czosnku
- 1 łyżka oliwy
- sól i pieprz do smaku
Pomidory
- 6 pomidorów
- 3 łyżki oliwy
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka soli
- 1 szczypta cynamonu
- kilka listków bazylii opcjonalnie
- ½ łyżeczki ostrej papryki opcjonalnie
Przygotowanie
- Kwiaty cukinii opłucz i ułóż do osuszenia na ręczniku papierowym.
- Gdy kwiaty się suszą, przygotuj pomidory. Najpierw sparz je wrzątkiem i obierz ze skórki.
- Pokrój pomidory w kostkę.
- Posiekaj drobno czosnek.
- Na zimną patelnię wlej oliwę i wrzuć czosnek. Zacznij powoli podgrzewać.
- Gdy czosnek zacznie skwierczeć, wrzuć pomidory. Dosyp cukier, sól i cynamon i ,jeśli chcesz, ostrą paprykę.
- Duś pomidory, ale nie za długo. Wystarczy, że odparuje sok, ale nich będą widoczne kawałki pomidorów.
- Spróbuj i ostatecznie dopraw, zgodnie ze swoimi upodobaniami. Na koniec wrzuć pokrojone liście bazylii.
- Teraz przygotuj ciasto do obtoczenia kwiatów.
- Do kielicha blendera wrzuć wszystkie składniki i ukręć ciasto trochę bardziej gęste niż naleśnikowe. Wylej ciasto na miskę, w której wygodnie będzie obtaczać kwiaty cukinii.
- Zaczynamy nadziewać kwiaty roślinną ricottą. Uchyl kwiat, aby jego otwór był możliwie jak największy i przy pomocy małej łyżeczki nałóż do środka ricottę. Zamknij kwiat, skręcając go delikatnie.
- Gdy wszystkie kwiaty są nafaszerowane, rozgrzej na patelni oliwę. Gdy oliwa się rozgrzeje, obtocz pierwszy kwiat w cieście i połóż na patelni. Tak samo postępuj z pozostałymi kwiatami. Smaż na średnim ogniu. Gdy zaczną się rumienić, obracaj kwiaty tak, aby były podsmażone ze wszystkich stron.
- Usmażone kwiaty cukinii układaj na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym.
- Podczas smażenia kwiatów, przygotuj szpinak. Na podgrzaną oliwę wrzuć czosnek pokrojony w płatki, a gdy te lekko się podsmażą, wrzuć szpinak. Mieszaj go, tak aby podsmażyły się wszystkie liście. Rób to jednak krótko, aby szpinak tylko lekko zmiękł.
- Na talerzach układaj szpinak (np. w trzech miejscach). Między kupki szpinaku wyłóż pomidory. Na wierzch połóż usmażone kwiaty cukinii.
