Niezwykle pomidorowe penne z fetą
Porcje: 4 porcje
Składniki
- 400 g makaronu penne
- 400 g wegańskiej fety
- 1 słoiczek suszonych pomidorów
- ½ słoiczka zielonych oliwek
- 8 pomidorów polnych na sos
- 250 g szpinaku
- 4 łyżki oliwy
- 200 ml mleczka kokosowego
- 5 ząbków czosnku
- 1 łyżka oregano
- 1 cm papryczki chilli
- ½ łyżeczki cynamonu
- 1 łyżeczka cukru
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie
- Pomidory spaż wrzątkiem, obierz ze skóry i pokrój w kostkę.
- Wylej na zimną patelnię 2 łyżki oliwy i dodaj do niej drobno pokrojone 2 ząbki czosnku.
- Włącz gaz pod patelnią i po woli podsmażaj czosnek.
- Gdy zacznie się smażyć, dodaj posiekane drobno chilli i oregano. Chwilę posmaż.
- Teraz wyrzuć pomidory, łyżeczkę cukru i cynamon. Duś, aż zaczną się rozpadać.
- Posól i popieprz do smaku.
- Na koniec wlej mleczko kokosowe.
- Spróbuj i jeśli czegoś brakuje, dopraw.
- Sos czeka a ty pokrój dodatki do makaronu: fetę w kostkę, oliwki i pomidory na drobne kawałki.
- Zmieszaj składniki nadzienia i dodaj 3 ząbki zmiażdżonego czosnku.
- Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu (wybierz opcję al dente)
- Wylej na podgrzaną patelnię 2 łyżki oliwy i wrzuć na nią ugotowany makaron i szpinak.
- Zostaw ok. 10 surowych listków szpinaku do ozdobienia,
- Gdy szpinak lekko zmięknie, dodaj mix z suszonych pomidorów, oliwek i fety.
- Podgrzewaj chwilę, mieszając. Gdy fata zacznie się roztapiać, zdejmij patelnię z ognia.
- Na każdym talerzu ułóż po kilka listków szpinaku.
- Rozprowadź na każdym talerzu sos pomidorowy,
- Na sosie pomidorowym połóż penne z dodatkami.
- Można całość polać oliwą i posypać świeżo mielonym pieprzem.