Risotto z dynią
Porcje: 4 porcje
Sprzęt
- piekarnik
- blender
Składniki
- 600 g dyni np. prowansalska
- 200 g ryż arborio lub
- 1 litr bulionu
- 300 ml białego wina
- 1 cebula
- ½ główki czosnku
- 5 suszonych pomidorów
- 60 ml oliwy
- 2 łyżki wegańskiego masła twardego
- wegański parmezan
- sól i pieprz
- cukier do smaku musu z dyni
- koperek do przybrania
Przygotowanie
MUS Z DYNI
- Dynie pokrój na kawałki jak tort.
- Każdy kawałek natrzyj oliwą i posól. dynię w temperaturze 200℃.
- Będzie gotowa, gdy da się wbić w miąższ widelec.
- Upieczoną dynię włóż do kielicha blendera wraz z pieczonym czosnkiem i suszonymi pomidorami.
- Posól i lekko posłódź mus, aby miał wyrazisty smak. Dodaj pieprzu.
RISOTTO
- Na patelni lub w garnku z szerokim dnem rozgrzej oliwę.
- Dodaj cebulę i smaż, aż się zeszkli.
- Teraz wsyp ryż i dobrze wymieszaj tak, aby każde ziarenko było obtoczone oliwą.
- Gdy ryż zacznie lekko się rumienić, wlej wino i poczekaj, aż odparuje.
- Zmniejsz ogień do minimum i zacznij wlewać bulion po jednej łyżce wazowej.
- Gdy ryż wchłonie płyn, wlewaj kolejną łyżkę.
- Kiedy ryż wchłonie większość bulionu, dodaj mus.
- Dodaj jeszcze trochę bulionu - ryż powinien być miękki a risotto kleiste.
- Na zakończenie dodaj 2 łyżki masła, wyłącz gaz i przykryj garnek na 5 minut.
- Gotowe. Posyp danie wegańskim parmezanem i zieleniną. Podawaj natychmiast.