Jeśli masz nadprodukcję musu z dyni i trochę ryżu arborio, podaj na obiad risotto z dynią. To łatwe danie, w którym w uzyskaniu większej kremowości i kleistości pomoże mus z dyni. Robi się je tak, jak każde klasyczne risotto i prawie na końcu łączy z jedynym tak naprawdę dodatkiem, czyli dynią. Jak zrobić risotto idealnie kremowe szeroko opisuję w tym poście.
Mus z dyni
Dynię koniecznie upiecz, inaczej risotto będzie miało raczej płaski smak. Do pieczenia dodaj także przekrojoną w poprzek połówkę czosnku.
Gdy dynia jest upieczona, zrób z niej mus, ale zadbaj już teraz o jego smak. Dodaj upieczony czosnek, coś ostrego (jeśli lubisz). Posól i posłódź. Może chcesz, żeby było zaostrzone imbirem, dorzuć trochę utartego imbiru. Możesz też sprawić, że mus będzie bardziej umamiczny dzięki pomidorom albo wręcz suszonym pomidorom. A może główną nutą będzie rozmaryn?
Medytacja nad risotto
Przy przyrządzaniu risotto kluczowe są cierpliwość i uważność. Gdy masz już gotowy mus z dyni, z ważnością pokrój bardzo drobno cebulę. Podsmaż ją na oliwie, gdy się zaszkli, wsyp ryż arborio lub carnaroli. Podsmaż go, aby lekko zbrązowiał. Następnie zalej wszystko winem i poczekaj, aż odparuje.
Od tego momentu zaczynamy medytować. Po woli, krok za krokiem dolewamy po łyżce wazowej bulionu i czekamy, aż ryż go wchłonie. Łyżka za łyżką do momentu, aż ryż wystarczająco zmięknie. Nie wolno zapomnieć, że danie ma być kremowe.
Dodatki do risotto z dynią
Możesz zostawić parę bardzo cienkich plasterków dyni i zamarynowane ułożyć na wierzchu dania. Można też odłożyć trochę upieczonej dyni i wrzucić jej kawałki na koniec.
Koniecznie posyp risotto wegańskim parmezanem i czymś zielonym (np. koperkiem).
WSKAKUJ DO PRZEPISU
A jeśli Masz ochotę na więcej takich przepisów na chłodne dni?
Stworzyłam dla Ciebie pełny tygodniowy jadłospis z przepisami na wszystkie zaproponowane dania.
Sprawdź, co zawiera
Risotto z dynią
Sprzęt
- piekarnik
- blender
Składniki
- 600 g dyni np. prowansalska
- 200 g ryż arborio lub
- 1 litr bulionu
- 300 ml białego wina
- 1 cebula
- ½ główki czosnku
- 5 suszonych pomidorów
- 60 ml oliwy
- 2 łyżki wegańskiego masła twardego
- wegański parmezan
- sól i pieprz
- cukier do smaku musu z dyni
- koperek do przybrania
Przygotowanie
MUS Z DYNI
- Dynie pokrój na kawałki jak tort.
- Każdy kawałek natrzyj oliwą i posól. dynię w temperaturze 200℃.
- Będzie gotowa, gdy da się wbić w miąższ widelec.
- Upieczoną dynię włóż do kielicha blendera wraz z pieczonym czosnkiem i suszonymi pomidorami.
- Posól i lekko posłódź mus, aby miał wyrazisty smak. Dodaj pieprzu.
RISOTTO
- Na patelni lub w garnku z szerokim dnem rozgrzej oliwę.
- Dodaj cebulę i smaż, aż się zeszkli.
- Teraz wsyp ryż i dobrze wymieszaj tak, aby każde ziarenko było obtoczone oliwą.
- Gdy ryż zacznie lekko się rumienić, wlej wino i poczekaj, aż odparuje.
- Zmniejsz ogień do minimum i zacznij wlewać bulion po jednej łyżce wazowej.
- Gdy ryż wchłonie płyn, wlewaj kolejną łyżkę.
- Kiedy ryż wchłonie większość bulionu, dodaj mus.
- Dodaj jeszcze trochę bulionu - ryż powinien być miękki a risotto kleiste.
- Na zakończenie dodaj 2 łyżki masła, wyłącz gaz i przykryj garnek na 5 minut.
- Gotowe. Posyp danie wegańskim parmezanem i zieleniną. Podawaj natychmiast.
