To prawdziwie popisowa sałatka z dynią, konfitowanymi pomidorkami cherry, pesto i granatem. Wymaga trochę wcześniejszych przygotowań, ale może się zdarzyć, że na przykład właśnie masz zapas konfitowanych pomidorków i pieczoną dynię albo pesto. Wtedy już prawie masz taką sałatkę.
Pieczona dynia
Do tej sałatki użyj dyni hokaido. Przekrój ją na pół a potem podziel na cienkie na 1 cm cząstki w kształcie księżyców. Natrzyj oliwą i solą i piecz w temperaturze 200.
Na patelni rozgrzej oliwę i dodaj do niej koncentrat pomidorowy oraz pastę gochujang. Chwilę podsmaż, dolej łyżkę sosu sojowego, łyżkę syropu z agawy i na powstałym sosie ułóż upieczone kawałki dyni. podgrzej dynię w sosie ok. 2 minuty i obróć na drugą stronę na kolejne 2 minuty.
Jeśli dynia będzie dla Ciebie zbyt ostra zmień proporcje koncentratu do pasty gochujang.
Konfitowanie pomidorków
Konfitowanie to gotowanie w głębokim tłuszczu. Tym razem skonfitujemy małe pomidorki cherry w oleju z czosnkiem i ziołami, które mamy właśnie pod ręką. Najlepiej sprawdzają się rozmaryn, szałwia, tymianek. Taki zestaw wsuwamy do nagrzanego piekarnika i trzymamy do czasu, aż pęknie pierwszy pomidorek.
Pesto
Tak naprawdę nie ma znaczenia, jakie to będzie pesto. Tutaj masz przepis.
Sałatka z dynią
Sprzęt
- piekarnik
Składniki
- 1 dynia hokaido
- 20 pomidorków cherry
- 1 słoiczek zielonego pesto
- 1 granat
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka pasty gochjang
- 1 łyżka syropu z agawy
- ½ litra oleju
- 1 gałązka rozmarynu
- 2 gałązki tymianku
- 5 liści szałwii
- ½ główki czosnku
- 200 g rukoli lub innej sałaty
- ½ szklanki pestek dyni
Przygotowanie
Dynia
- Rozgrzej piekarnik do 200℃.
- Dynię przekrój na pół a potem podziel ją na cienkie na 1 cm części w kształcie księżyców.
- Natrzyj cząstki dyni oliwą i solą. Wstaw do piekarnika na ok. 20 minut. Przed wyjęciem z piekarnika sprawdź patyczkiem czy dynia jest miękka.
- Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy. Dodaj koncentrat pomidorowy i pastę gochujang. Przesmaż chwilę. Dodaj sos sojowy i syrop z agawy, wymieszaj.
- Ułóż na kawałki dyni na sosie i podgrzewaj 2 minuty. Obróć dynię na drugą stronę na kolejne 2 minuty.
Konfitowanie pomidorków
- Jednocześnie z dynią możesz konfitować pomidorki cherry.
- Do naczynia żaroodpornego włóż pomidorki cherry, zioła i połówkę główki czosnku.
- Zalej wszystko olejem tak, aby przykrył pomidorki.
- Wstaw do piekarnika i wyjmij, gdy pęknie pierwszy pomidorek.
Sałatka
- Upraż pestki dyni.
- Na talerzu rozłóż rukolę.
- Na rukoli rozłóż dynię. W wolnych przestrzeniach poukładaj pomidorki i pesto.
- Posyp sałatkę granatem i pestkami dyni.