Pesto z czosnku niedźwiedziego jest najbardziej sezonową potrawą, jaką znam. Czosnek niedźwiedzi zbiera się, gdy jego liście osiągną długość ok. 10 cm, ale tylko do czasu, gdy zacznie kwitnąć. Nie trwa to długo i trzeba naprawdę pilnować, aby go nie przegapić, bo następna szansa będzie dopiero za rok.
Pesto warte grzechu
Warto jednak na niego czekać, bo jest niezwykle zdrowy i nadaje potrawom wspaniały smak, nie pozostawiając przy tym czosnkowego zapachu, który niektórych trochę odstrasza.
Poza tym posiada w zasadzie te same właściwości, co zwykły czosnek.
Jak zrobić pesto z czosnku niedźwiedziego?
Chyba nie ma prostszej potrawy. Wystarczy umieścić liście czosnku, wybrane orzechy, oliwę, sok z cytryny i sól w kielichu blendera i mielić tak długo, aż powstanie pesto.
Potem wszystko już zależy od Ciebie. Zdecyduj:
- czy wolisz pesto gładsze, czy z wyraźnymi kawałkami orzeszków;
- czy lubisz wyraźnie słone pesto (to pewnie zależy od tego, do czego go użyjesz);
- jak bardzo chcesz je zakwasić sokiem z cytryny;
- jak dużo lubisz oliwy w pesto.
Jakie orzechy są najlepsze do pesto?
W tym sezonie dodawałam do pesto z czosnku niedźwiedziego migdały, ale tak naprawdę tak samo dobrze nadają się nerkowce, migdały albo orzeszki pini.
Z czym jeść pesto?
Bardzo lubię smarować pesto chleb i kłaść na nie pomidory lub kalarepę. Gdy mam w domu pesto, szykuję sobie najszybszy obiad świata – makaron z pesto.
Warto jednak dodawać pesto do bardziej wyszukanych potraw, np. nafaszerować nim portobello, dodać do szparagów albo jeszcze lepiej do makaronu ze szparagami.
Pesto świetnie sprawdza się jako dodatek do sałatek z pieczonych warzyw (papryki, dyni, fasolki szparagowej). Jest też przepięknym i zaostrzającym smak kleksem na zupach krem.
Jeśli chcesz podkręcić smak domowego twarożku, dodaj do niego trochę pesto, efekt będzie wspaniały.
Bardzo sezonowe pesto z czosnku niedźwiedziego
Sprzęt
- blender kielichowy
Składniki
- 150 g liści czosnku niedźwiedziego
- 1/2 szklanki orzechów pistacje/pini/migdały/nerkowce
- ¾ szklanki oliwy
- 2 łyżeczki soku z cytryny
- ¼ szklanki płatków drożdżowych
- 1 łyżeczka soli
Przygotowanie
- Wrzuć do kielicha blendera wszystkie składniki i spróbuj, czy Twoje pesto jest dobre. Jeśli jest taka potrzeba, dosól, dolej soku z cytryny, dodaj płatków drożdżowych...
Notatki
Spodobał Ci się ten przepis
Możesz postawić mi kawę
Do czego można użyć pesto z czosnku niedźwiedziego? 🙂
Jako smarowidło do chleba, dodatek do kanapek, sałatek, pieczonych lub gotowanych warzyw, sos do makaronu (uwielbiam makaron z pesto). No i jako wykończenie zup, pure – czasem kleks pesto pięknie podbija ich smak.
Grazia