Sposobów na otrzymanie roślinnego twarogu, ricotty, białego sera jest wiele. Najprościej zrobić go po prostu z naturalnego tofu. Bardziej ekskluzywne rozwiązanie (ale i droższe) to twarożki z orzechów. Metoda, którą opiszę poniżej przypomina postępowanie naszych babek, które co rano warzyły biały ser z kwaśnego mleka na śniadanie. Roślinna metoda jest jeszcze prostsza, bo nie musimy czekać, aż skwaśnieje nam mleko.
Czego potrzebujesz, aby uzyskać roślinny twarożek?
- mleko sojowe – koniecznie sojowe, tylko z nim zajdzie ten proces;
- ocet (jabłkowy/winny/ryżowy lub sok z cytryny/limonki) w ilości 4/5 łyżek na każdy litr mleka;
- temperatura – gdy mleko się zagotuje, jest to dobry moment, aby dodać do niego kwas (czyli ocet lub sok z cytryny).
Teraz zdejmij garnek z ognia i czekaj, aż powstaną grudki serowe. Możesz mieszać. Gdy w garnku mleko zamieniło się w przejrzystą serwatkę i pływający w niej twaróg, przelej jego zawartość przez bardzo gęste sitko wyłożone pieluchą lub gazą (może być też bawełniana ściereczka). Zostaw ser do odcieknięcia na około 30 minut. Po upływie tego czasu owiń serek pieluchą i odciśnij nadmiar serwatki. Teraz możesz przełożyć go do miski lub pojemnika i przyprawić tak jak chcesz. Na słodko lub wytrawnie.
Jeśli lubisz bardziej kwaśny ser, dodaj soku z cytryny. Jeśli chcesz, by był delikatniejszy – wegańskiej śmietanki. Posłódź lub dodaj soli i pieprzu. Dorzuć rzodkiewki i szczypiorek.
Spodobał Ci się ten przepis
Możesz postawić mi kawę
