Roślinna alternatywa dla masła do smarowania pieczywa, do tego wykonana własnoręcznie, zawsze zaskakuje moje gościnie i gości. Zagadką jest jego skład i sposób w jaki w ogóle powstaje.
Julia Child kochała masło. Też się z nim trochę zaprzyjaźniłam, zanim zostałam weganką. Kromka dobrego i świeżego chleba z masłem to wspaniały przysmak. Masło jest też świetnym łącznikiem między chlebem a dodatkami do kanapki. Łącznikiem, bez którego kanapka traci odrobinę ze swej wspaniałości. Oto powody, dla których z taką determinacją poszukiwałam idealnej wersji masła wegańskiego.
Masło według tego przepisu wychodzi naprawdę smaczne i ma bardzo dobry skład.
Zasady, do których lepiej się stosować
- Rozpuść i wystudź olej kokosowy.
- Używaj zimnych składników. Mleko, ocet, oleje (poza kokosowym) przechowuj w lodówce co najmniej pół godziny przed rozpoczęciem blendowania.
- Olej wlewaj bardzo po woli.
Możliwości i alternatywy
Możesz użyć innych rodzajów oleju, aby zastąpić olej rzepakowy i oliwę. Ważne, żeby smak oleju dobrze się komponował w maśle do smarowania pieczywa. Olej kokosowy jest nie do zastąpienia.
Jak przechowywać wegańskie masło do smarowania pieczywa?
Masło wkładamy od razu do lodówki i w niej je przechowujemy. Wytrzymuje ok. 5 dni. Jeśli nie dasz rady zjeść go w takim czasie, podziel się z kimś 🙂
Z czym jeść roślinne masło?
Przede wszystkim z pieczywem, ale śmiało możesz dodawać je do wykończenia risotto, kaszotto i sosów.
Niestety masło z tego przepisu nie sprawdza się przy smażeniu.
Wegańskie masło do smarowania pieczywa
Domowe masło wegańskie do smarowania jest doskonałym zamiennikiem masła z mleka krowiego. Nie dość, że jest pyszne, ma także świetny skład. Aby się udało, musisz stosować się do wskazanych zasad i kolejności dodawania składników.
Porcje: 2 słoiczki
Sprzęt
- 1 blender (kielichowy lub ręczny)
Składniki
- 150 ml mleka sojowego (może być słodzone)
- 1 łyżeczka octu jabłkowego
- 100 ml oleju rzepakowego (tłoczonego na zimno, nierafinowanego)
- 150 ml oleju kokosowego
- 50 ml oliwy
- ½ łyżeczki soli
Przygotowanie
- Rozpuść olej kokosowy i odstaw do wystudzenia.
- Do mleka sojowego dodaj ocet i odstaw na 5 minut, aby mleko lekko się ścięło.
- Zacznij blendować mleko z octem.
- Po 5 minutach po woli, cienką strużką wlewaj olej rzepakowy, następnie oliwę.
- Dodaj sól.
- Na koniec wlej olej kokosowy.
- Blenduj do czasu, aż masło zacznie gęstnieć. Powinno mieć konsystencję majonezu.
- Wlej masło do słoiczków lub maselnicy i włóż do lodówki, aby stężało (najlepiej na całą noc).
Notatki
Jeśli Twój olej rzepakowy nie ma intensywnego żółtego koloru, możesz dodać do masła szczyptę kurkumy.
Jeśli nie masz oliwy, użyj o 50 ml więcej oleju rzepakowego.
Takie masło nie nadaje się do smażenia.
