Nie jem tofucznicy dlatego, że tęsknię za jajecznicą. Jem tofucznicę dlatego, że ją lubię. Jeśli podsmaży się dobrze tofu, fajnie przyprawi i nada ulubioną konsystencję, staje się pysznym daniem o ciekawej, zróżnicowanej strukturze, głębokim smaku i przyjemnym zapachu. Świetnie smakuje z różnymi dodatkami – tymi typowymi dla tradycyjnej jajecznicy, jak cebula lub grzyby, ale też z suszonymi pomidorami, papryką, cukinią. Najlepsza tofucznica to?
Jakie wybrać tofu
Tofu dostępne w Biedronce lub Lidlu daje radę i udaje się z nich naprawdę smaczna tofucznica. Jednak najlepsze tofu jest mniej zbite i ma krótki termin przydatności do spożycia. O rodzajach tofu, także o tym, które najchętniej kupuję piszę w Roślinnym poradniku kulinarnym. Na tofucznicę wybierz non-silken tofu.
Najlepsza tofucznica
Składniki
Tofucznica podstawowa
- 180 g tofu naturalnego
- ¼ szklanki wody
- 2 łyżki oleju rzepakowego lub innego
- 2 łyżki płatków drożdżowych
- 2 łyżki mąki z ciecierzycy
- ¼ łyżeczki kurkumy dla koloru
- sól i pieprz do smaku
- 1 szczypta soli kala namak opcjonalnie
Dodatki do tofucznicy
- 6 pomidorów suszonych lub
- 1 papryka lub
- ½ cukinii
- 2 małe cebule lub
- 250 g pieczarek lub innych grzybów
- 1 pęczek szczypiorku lub innych ziół
Przygotowanie
- Jeśli planujesz dodatki, podsmaż je (nie mam na myśli szczypiorku).
- Pokrój tofu w kostkę a potem rozgnieć bokiem noża lub widelcem.
- Rozgrzej patelnię i wylej na nią olej.
- Na gorący olej wysyp tofu i podsmaż je tak, aby się zezłociło.
- Dodaj kurkumę i smaż jeszcze ok. 1 minuty.
- Mąkę z ciecierzycy wymieszaj z wodą
- Posól i posyp pieprzem, jeśli chcesz dodaj też kala namak.
- Dodaj płatki drożdżowe i wymieszaj składniki.
- Teraz wlej na patelnię wodę z mąką z ciecierzycy i dobrze wymieszaj.
- Teraz jest pora na dodatki, aby połączyć smaki podczas duszenia.
- Duś wszystko, aż zredukujesz płyn, do takiej konsystencji, którą lubisz.
- Pod koniec spróbuj, czy nie trzeba tofucznicy posolić, popieprzyć... a może dodać parę kropli cytryny???
- Wyłóż tofucznicę na talerze i posyp ziołami.
