Kochasz kuchnię włoską? Potrafi być niezwykle prosta i jednocześnie wdzięczna. Świetnie nadaje się dla weganek, wegan, wegetarianek i wegetarian. Nawet jeśli dania z założenia zawierają składniki nieroślinne, łatwo je zastąpić lub wyeliminować bez szkody dla smaku potrawy. Cóż roślinna lazania jest jak najbardziej możliwa.
Roślinna Lazania
Roślinne bolonesko
Roślinne bolonesko robię z zielonej i czarnej soczewicy. Uda się oczywiście tylko z zielonej, ale czarna soczewica ma więcej umami, więc warto trochę jej dodać. Tak właśnie powstaje lazania strączkowa z roślinnym bolonesko. Pozostałe składniki pozostają bez zmian w stosunku do tradycyjnej lazanii.
Roślinny beszamel
Tutaj sprawa jest prosta. Do zrobienia wegańskiego beszamelu używam twardego roślinnego masła i roślinnego mleka. Robię ten beszamel dokładnie tak samo jak tradycyjny. Aby podbić dodatkowo jego smak, dodaję troszeczkę płatków drożdżowych ,ale nie są one konieczne.
Kwestia serowa
Czy wiesz, że większość serów nie jest nawet wegetariańska. Do ich produkcji używa się podpuszki, czyli zwierzęcego enzymu trawiennego. Używam więc wegańskiej mozzarelli Violife, ale możesz ją pominąć.
Wskakuj do przepisu. Jeśli Ci się spodoba...
Możesz postawić mi kawę
Roślinna lazania strączkowa
Sprzęt
- piekarnik
Składniki
- 1 opakowanie makaronu na lazanię
ROŚLINNE BOLONESKO
- 300 g zielonej soczewicy
- 100 g czarnej soczewicy
- 2 cebule
- 6 ząbków czosnku
- 1 kg pomidorów
- oregano
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka kuminu
- 1 łyżeczka ostrej papryki
- 1 łyżka słodkiej papryki
- 2 łyżki płatków drożdżowych
- 1 łyżeczka cukru raczej do smaku
- sól i pieprz do smaku
- 4 łyżki oliwy lub więcej
BESZAMEL
- 50 g wegańskiego masła
- 5 łyżek mąki
- 1 litr mleka roślinnego
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1 łyżeczka płatków drożdżowych
- 3 ząbki pieczonego czosnku
- sól i pieprz do smaku
WYKOŃCZENIE
- 200 g roślinnej mozzarelli tarta
- kilka gałązek bazylii
Przygotowanie
FARSZ
- Namoczoną przez noc soczewicę ugotuj al dente. Czarną i zieloną osobno.
- Pomidory sparz i obierz ze skórki. Pokrój w kostkę.
- Cebulę pokrój w drobną kostkę. Drobno posiekaj czosnek.
- Na rozgrzaną oliwę wrzuć cebulę i gdy się podsmaży, dodaj czosnek i posmaż chwilę.
- Gdy cebula i czosnek są ładnie podsmażone (nie spalone), wsyp przyprawy (papryki, kumin, cynamon i oregano). Podsmaż je chwilę (2 minuty). Na koniec dodaj łyżeczkę cukru.
- Dodaj przygotowane wcześniej pomidory.
- Gdy pomidory zaczną się gotować, wrzuć ugotowaną soczewicę. Gotuj godzinę, mieszając od czasu do czasu.
- Po pół godzinie możesz zacząć szukać smaku i dodawać soli, cukru, pieprzu. Sos boloński jest gotowy, gdy stanie się dość gęsty, tak żeby nie rozlewał się w lazanii.
BESZAMEL
- Na rozgrzaną patelnię wsyp mąkę. Gdy zacznie brązowieć, zdejmij patelnię z ognia i dodaj całe masło. Rozmieszaj dobrze.
- Teraz stopniowo dodawaj mleko i ciągle mieszaj, uważając, by nie zrobiły się grudki.
- Gdy sos osiągnie odpowiednio gęstą konsystencję (jak jogurt), dosyp przyprawy, spróbuj, popraw. Jeśli jest dobre, zdejmij patelnię z ognia.
- Dodaj do sosu zblendowane pieczone ząbki czosnku i płatki drożdżowe.
LAZANIA
- Rozgrzej piekarnik do 180℃
- Na dnie formy rozsmaruj trochę farszu lub sos pomidorowy
- Ułóż pierwszą warstwę suchego makaronu do lazanii
- Makaron posmaruj cienką warstwą beszamelu
- Teraz wyłóż 1/3 farszu i posyp go tartą mozzarellą
- Teraz pora na kolejną warstwę makaronu.
- Powtórz wszystkie czynności 2 razy.
- Ostatnia warstwa to farsz przykryty beszamelem.
- Wsuń lazanię do rozgrzanego piekarnika i zostaw na ok. 45 minut.
- 5 minut przed końcem pieczenia posyp lazanię mozzarellą.
- Po wyjęciu z piekarnika, daj lazanii odpocząć minimum 15 minut, aby dała się pokroić.
