To danie, którym uraczył mnie któregoś lata mój syn. Było tak proste i pyszne, że zachwyciłam się nim i ukradłam na zawsze. Najlepszy makaron z pomidorami, jaki w życiu jadłam.
Przygotowanie pomidorów
To danie udaje się tylko w sezonie pomidorowym. Zupełnie nie ma sensu robić takiego makaronu z pomidorami w środku zimy, gdy warzywa smakują plastikiem. Wybierz pomidory, które mają dużo miąższu. Użyj też dobrej oliwy. Samin Nostrat mówi, żeby kupować oliwę najdroższą, na jaką Cię stać. Warto zadbać o jej jakość, bo wiele od niej zależy.
Pomidory umyj i każdy przekrój na pół. Ułóż je dość ciasno do dołu skórką. Do pomidorów wrzuć czosnek i świeże zioła. teraz polej wszystko oliwą i posyp solą.
Pieczenie pomidorów
¼¼Nie bój się rozgrzać piekarnika do 200°C. Warzywa są smaczniejsze, pieczone w wysokiej temperaturze.
Daj im na to pieczenie ok. godziny, uwolnią przez ten czas całą moc swojego smaku, pokradną aromaty czosnkowi, ziołom i najlepszej oliwy.
Gdy się już upieką, powyjmuj skórki, które łatwo odchodzą, o resztę się nie martw. Na pomidory, których nie udało się oskórować, wyciśnij upieczony czosnek i zblenduj je na gładki sos. Chodzi o to, żeby zblendować ok. 1/4 pomidorów.
Czas na makaron
Wybierz makaron, jaki lubisz lub jaki masz. Może być spaghetti, penne, fusilli czy farfalle. Ponieważ rozgotowany makaron to dramat, gotuj go krócej niż wskazano na opakowaniu dla stanu al dente. Dlaczego? Ponieważ będziesz go jeszcze podgrzewać w sosie.
Nie dodawaj do wody żadnego tłuszczu, bo pozbawisz makaron przyczepności, a sos mamy zjeść z makaronem – nie osobno.
Zostaw trochę wody z gotowania, może się przydać do rozcieńczenia sosu.
Odcedzony makaron wrzuć do pomidorów. Oczywiście bez hartowania zimną wodą.
Przed podaniem
Wymieszaj makaron z pomidorami i jeszcze podgrzej. Jeśli sos jest zbyt rzadki, dolej wody z gotowania makaronu.
Wyłóż makaron z pomidorami na talerze. Każdą porcję posyp wegańskim parmezanem i ozdób listami świeżej bazylii.
Jedz w towarzystwie najbliższych osób, które lubisz. Nie zapomnijcie o butelce dobrego wina, dobrym nastroju i ożywionej rozmowie, jak przy włoskim stole.
Smacznego.
Buon Appetito.
Prosty lecz pyszny makaron z pomidorami
Sprzęt
- piekarnik
Składniki
- 6 średnich pomidorów
- ½ główki czosnku
- kilka gałązek świeżych ziół tymianek, oregano, rozmaryn
- 4 łyżki oliwy
- sól i pieprz
- 300 g makaronu
- wegański parmezan do posypania
- kilka liści bazylii do podania
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 200°C.
- Umyj pomidory i przekrój każdy na pół, wykrawając gniazda szypułek.
- Ułóż pomidory w naczyniu, które nadaje się do piekarnika i na palnik, a pomiędzy nie połóż przekrojoną w poprzek główkę czosnku lub nie obrane ząbki oraz gałązki ziół.
- Zalej wszystko oliwą i posyp solą.
- Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz ok. godziny.
- Gdy pieką się pomidory, ugotuj makaron w dobrze osolonej wodzie. Zrób to krócej niż zalecany czas dla stanu al dente.
- na wszelki wypadek zostaw ½ kubka wody z gotowania makaronu.
- Wyjmij upieczone pomidory z piekarnika.
- Te skórki, które dają się łatwo oddzielić wyjmij. Wyjmij także zioła.
- Wyciśnij upieczony czosnek na pomidory.
- ¼ pomidorów wraz z czosnkiem zblenduj na gładki sos
- Teraz wyrzuć na pomidory ugotowany makaron, wymieszaj i podgrzej całość.
- Jeśli sos wydaje Ci się zbyt rzadki, dolej trochę wody z gotowania makaronu.
- Teraz posyp danie świeżo zmielonym pieprzem, wegański parmezanem i ozdób bazylią.
