Cofnij
roślinna musaka
Wydrukuj

Roślinna musaka

Przygotowanie30 minuty
Gotowanie2 godziny 30 minuty
15 minuty
Pełny czas3 godziny 15 minuty
Danie: obiad
Kuchnia: grecka
Tag: bakłażan, pomidory, soczewica zielona, zapiekanka, ziemniaki
Porcje: 12 porcji

Sprzęt

  • piekarnik

Składniki

  • 4 bakłażany
  • 1 kg ziemniaków
  • oliwa
  • sól

FARSZ

  • 300 g zielonej soczewicy suchej
  • 5 ząbków czosnki
  • 1 kg pomidorów przecierowych
  • 1 laska kory cynamonu lub 2 łyżeczki w proszku
  • 2 łyżki oregano
  • 1 ostra papryczka lub 1 łyżka w proszku
  • 2 łyżki słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka kuminu
  • cukier
  • oliwa do smażenia
  • sól i pieprz do smaku

SOS BESZAMELOWY

  • 50 g wegańskiego masła
  • 5 łyżek mąki pszennej lub ryżowej
  • 1 litr mleka roślinnego
  • ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1 łyżeczka płatków drożdżowych
  • 3 ząbki pieczonego czosnku lub ½ łyżeczki granulowanego
  • sól i pieprz do smaku

POSYPKA

  • 200 g wegańskiej mozarelli opcjonalnie
  • bułka tarta i oliwa opcjonalnie

Przygotowanie

FARSZ

  • Namoczoną przez noc soczewicę ugotuj al dente.
  • Pomidory sparz i obierz se skórki. Pokrój w kostkę.
  • Cebulę pokrój w drobną kostkę. Drobno posiekaj czosnek.
  • Na rozgrzaną oliwę wrzuć cebulę i gdy się podsmaży, dodaj czosnek i posmaż chwilę.
  • Gdy cebula i czosnek są ładnie podsmażone (nie spalone), wsyp przyprawy (papryki, cynamon, cukier i oregano). Podsmaż je chwilę (2 minuty).
  • Dodaj przygotowane wcześniej pomidory.
  • Gdy pomidory zaczną się gotować, wrzuć ugotowaną soczewicę. Gotuj godzinę, mieszając od czasu do czasu.
  • Po pół godzinie możesz zacząć szukać smaku i dodawać soli, cukru, pieprzu. Sos boloński jest gotowy, gdy stanie się dość gęsty, tak żeby nie rozlewał się w musace.

SOS BESZAMELOWY

  • Na rozgrzaną patelnię wsyp mąkę. Gdy zacznie brązowieć, zdejmij patelnię z ognia i dodaj całe masło. Rozmieszaj dobrze.
  • Teraz stopniowo dodawaj mleko i ciągle mieszaj, uważając, by nie zrobiły się grudki.
  • Gdy sos osiągnie odpowiednio gęstą konsystencję (jak jogurt), dosyp przyprawy, spróbuj, popraw. Jeśli jest dobre, zdejmij patelnię z ognia.
  • Dodaj do sosu zblendowane pieczone ząbki czosnku i płatki drożdżowe.

MUSAKA

  • Rozgrzej piekarnik do 200℃
  • Bakłażany i ziemniaki pokrój na plastry (np. na najgrubszej opcji mandoliny).
  • Bakłażany posól i odstaw na 15 minut.
  • Za pomocą papierowego ręcznika zbierz wodę, która zgromadziła sie na powierzchni bakłażanów.
  • Ułóż plastry bakłażanów i ziemniaków na blachach, polej oliwa, posól i piecz, aż się zrumienią lekko.
  • Na dnie formy do pieczenia ułóż wszystkie ziemniaki.
  • Na ziemniakach ułóż połowę plastrów bakłażanów.
  • Na bakłażany wyłóż farsz i przykryj go resztą bakłażanów.
  • Pokryj zapiekankę sosem beszamelowym tak dokładnie, aby nie wystawał żaden kawałek bakłażana.
  • Beszamel możesz posypać wegańską mozarellą lub bułką tartą, którą należy polać oliwą.
  • Piecz ok. 30 minut.
  • Po wyjęciu z piekarnika, daj musace odpocząć minimum 15 minut, aby dała się pokroić.