Roślinna ricotta ze świeżymi ziołami i szpinakiem.
Roślinna ricotta z tofu, mleczka kokosowego, orzechów i świeżych ziół. Doskonale nadaje się jako farsz do naleśników, makaronów czy warzyw.
Porcje: 300 ml
Sprzęt
- 1 blender
- 1 patelnia
Składniki
- 200 g naturalnego tofu
- 100 g świeżego szpinaku
- 4 łyżki mleczka kokosowego
- 1 łyżeczka otartej skórki cytryny opcjonalnie
- 1/2 cytryny i jeszcze 1 łyżka
- 3 ząbki czosnku
- 1 szklanka posiekanej zieleniny bazylia, pietruszka, liście rzodkiewki, rukola...
- 60 ml oliwy
- 1 łyżka płatków drożdżowych
- 2 garście orzechów lub ziaren pini, nerkowce, migdały, pestki słonecznika
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie
- Namocz orzechy w wodzie lub ziarna przez kilka godzin (najlepiej całą noc).
- Odsącz orzechy i zblenduj na gładko.
- Na zimną patelnię wylej łyżkę oliwy i dodaj przeciśnięty lub drobno pokrojony czosnek. Zacznij podgrzewać na małym ogniu.
- Gdy oliwa się rozgrzeje a czosnek zacznie lekko skwierczeć, dodaj szpinak i smaż go mieszając, aż zmiękną wszystkie liście. Wyłącz gaz i odstaw szpinak na później.
- Odciśnij tofu w ręczniku papierowym.
- Pokruszone tofu wrzuć do kielicha blendera. Dodaj sok z cytryny, skórkę (jeśli lubisz), mleczko kokosowe i czosnek. Zblenduj na gładką masę.
- Teraz dodaj masę orzechową, płatki drożdżowe i zieleninę.
- Gdy już składniki się połączyły a zielenina rozdrobniła dolewaj pomału oliwę, żeby twarożek miał właściwą konsystencję.
- Spróbuj twarożku i dopraw, solą, pieprzem, może jeszcze sokiem z cytryny.
- Dodaj wcześniej przygotowany szpinak i dobrze wymieszaj.
Notatki
Gdy zapomnisz namoczyć orzechy, zmiel suche na drobny proszek i dodaj twarożku zamiast masy orzechowej.
Możesz też dodać gotowe pesto, wtedy wyeliminuj z przepisu: zieleninę, orzechy, płatki drożdżowe, oliwę, 1 ząbek czosnku, 1 łyżkę soku z cytryny.