Roślinne pączki
Porcje: 12 sztuk
Składniki
- 450 g maki pszennej
- 25 g drożdży świeżych
- 300 ml mleka sojowego
- 40 g cukru
- 60 g masła wegańskiego
- 200 ml ulubionej konfitury
- 500 ml oleju do smażenia
Przygotowanie
- Podgrzej mleko do temperatury ok. 38°C
- Zrób zaczyn, czyli do 100 ml ciepłego mleka dodaj drożdże, 1 łyżeczkę cukru i 1 łyżkę mąki. Wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce.
- Mąkę przesiej do miski.
- Rozpuść i ostudź masło.
- Gdy zaczyn podwoi objętość (może to stać się po 15 minutach), dodaj go do mąki wraz z ciepłym mlekiem, rozpuszczonym masłem i cukrem.
- Wymieszaj składniki i zacznij wyrabiać ciasto.
- Jeśli będzie się kleić do stolnicy i rąk, podsyp mąką, ale ciasto powinno być raczej delikatne i luźne.
- Gdy ciasto stanie się gładkie, ułóż je w misce, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1,5 godziny
- Gdy ciasto podwoi objętość wyłóż je na stolnicę posypaną mąką i wyrównaj lekko wałkiem tak, aby miało grubość ok. 1,5 centymetra.
- Teraz wytnij szklanką pączki. rozłóż je w takiej odległości, aby nie zetknęły się, gdy wyrosną. Przykryj je ściereczką na ok. 40 minut.
- Rozgrzej olej i wrzucaj na niego wyrośnięte pączki. Smaż z obu stron. Pączki powinny brązowieć po woli. Wyławiaj usmażone pączki i układaj na ręczniku papierowym.
- Jeszcze ciepłe pączki nadziewaj marmoladą (np. za pomocą strzykawki lub rękawa cukierniczego.
- Pączki możesz posypać cukrem pudrem, polać lukrem lub umoczyć w kremie.
Notatki
Jeśli wrzucony do oleju pączek natychmiast robi się brązowy, oznacza to, że olej jest zbyt gorący. Dolej trochę zimnego oleju i zmniejsz gaz.
Pączki po usmażeniu układa się na papierze, żeby wciągnął nadmiar tłuszczu. Można też przy wyrabianiu ciasta dodać 1 łyżkę spirytusu.