Kotlety sojowe zalej sosem sojowym a następnie olejem. Pozostaw na ½ godziny.
W tym czasie cebule pokrój w piórka a czosnek w cienkie plasterki.
Umyj pomidory i paprykę.
Obierz pieczarki i pokrój na połówki lub ćwiartki.
Rozgrzej na patelni 2 łyżki oleju i podsmaż cebulę.
Gdy będzie lekko zarumieniona, dodaj czosnek i smaż 1-2 minuty.
Teraz wsyp przyprawy i zioła. Smaż kolejne 2 minuty.
Osobno usmaż pieczarki.
Pieczarki i cebulę zalej bulionem i dodaj namoczone kotlety (wraz z płynem, w którym się moczyły). Duś wszystko ok. godziny.
Zblenduj pomidory oraz paprykę i dodaj do sosu. Duś kolejne pół godziny, aż kotlety będą miękkie.
Spróbuj sos i dopraw do smaku: solą i pieprzem.
Na koniec dodaj pokrojone w plasterki ogórki konserwowe. Wymieszaj.
Każdą porcję posyp obficie natką pietruszki.