Cofnij
spring rolls
Wydrukuj

Spring rolls

Przygotowanie30 minuty
Pełny czas30 minuty
Danie: przekąska
Kuchnia: wietnamska
Tag: kolendra, papier ryzowy, sajgonki, sałatka, świeże warzywa
Porcje: 4 porcje

Składniki

ROLLS

  • 12 arkuszy papieru ryżowego
  • 1 marchewka
  • 1 mała cukinia
  • 1 kalarepa
  • 1 kapusta mała (np. pekińska)
  • 100 g cienkiego makaronu ryżowego
  • 1 op. tofu wędzone lub naturalne
  • 2 łyżki maki ziemniaczanej
  • 1 szkl. oleju
  • 4 gałązki kolendry
  • 100 g kieków

PRZEZROCZYSTY SOS CHILLI

  • 15 g płatków chilli
  • 100 ml octu ryżowego
  • 60 g cukru trzcinowego 4 łyżki
  • 2 łyżki koreańskiego syropu śliwkowego
  • 1 ząbek czosnku mały lub ½ dużego
  • 30 g mąki ziemniaczanej 2 łyżki
  • 150 ml wody

SOS TERYJAKI

  • 100 ml sosu sojowego
  • 100 ml syropu z agawy
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki imbiru startego
  • 150 ml wody
  • 30 g mąki ziemniaczanej 2 łyżki

Przygotowanie

  • SPRING ROLLS
  • Tofu pokrój na słupki o boku 1 cm długie na szerokość całej kostki
  • Słupki tofu obtocz dokładnie w mące ziemniaczanej
  • Smaż tofu na dużej ilości rozgrzanego oleju (tak, aby przynajmniej połowa każdego słupka była zanurzona). Tofu nie mogą dotykać do siebie. Smaż z obu stron.
  • Makaron ugotuj według przepisu na opakowaniu
  • Marchewkę, cukinię i kalarepę pokrój na paseczki julienne (zapałki),
  • Kapustę poszatkuj cienko,
  • Poobrywaj listki kolendry (powinno ich być ponad 30).
  • Teraz, gdy już masz gotowe wszystkie składniki możesz przygotować papier ryżowy.
  • Do talerza/miski o średnicy dna przynajmniej trochę większej od arkuszy papieru ryżowego nalej wody.
  • Teraz weź pierwszy arkusz papieru ryzowego i zanurz w wodzie. Trzymaj tak długo, aż zrobi się elastyczny (kilka sekund) i namoczony połóż na drewnianej desce
  • Ułóż warzywa i zwiń rollsa.

PRZEZROCZYSTY SOS CHILLI

  • Do rondelka wlej ocet, 100 ml wody, sos śliwkowy, wsyp cukier i starty na tarce czosnek.
  • Podgrzewaj wszystko, a gdy już będzie bliskie zagotowania, przygotuj mieszankę mąki ziemniaczanej z 50 ml wody i powoli wlej je do rondelka.
  • Trzymaj na ogniu i ciągle mieszaj, aż sos zgęstniej. Odstaw do wystudzenia.
  • SOS TERYJAKI
  • Zetrzyj czosnek i imbir.
  • Do rondelka wlej 100 ml wody, sos sojowy, syrop z agawy i dodaj czosnek z imbirem.
  • Podgrzewaj wszystko, a gdy już będzie bliskie zagotowania, przygotuj mieszankę mąki ziemniaczanej z 50 ml wody i powoli wlej je do rondelka.
  • Trzymaj na ogniu i ciągle mieszaj, aż sos zgęstniej. Odstaw do wystudzenia.