Sycylijskie arancine
Przekąska, dla której bazę stanowi risotto.
Porcje: 4 porcje
Składniki
- 2 szklanki risotto
- ⅓ szklanki mąki pszennej lub tyle, żeby z woda uzyskać konsystencje ciasta naleśnikowego
- 1 szklanka wody
- bułka tarta do obtoczenia
- 200 g wegańskiej mozarelli
Przygotowanie
- Mozarellę pogrój w okostki o boku ok. 1 cm.
- Na dłoń nałóż ok. 1 łyżki zimnego risotto, rozpłaszcz na okrągły placek i połóż na nim kostkę mozarelli.
- Otul szczelnie kostkę mozarelli risotto i uformuj kulkę.
- Każda kulkę zamocz dokładnie w cieście z mąki i wody i odrazu obtocz dokładnie w bułce tartej.
- Wrzucaj obtoczone kulki na rozgrzany dość głęboki tłuszcz.
- Gdy kulki zarumienia się z jednej strony, ostrożnie obróć je, aby usmażyć druga półkulę.
- Usmażone arnacini wykładaj na talerz pokryty ręcznikiem papierowym, aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu.
Notatki
Do środka arancine możesz wkładać różne farsze: grzyby, oliwki, warzywa, zioła.
Najpyszniejsze są zaraz po usmażeniu - jeszcze ciepłe, ale zimne też są bardzo dobre.