Szparagi pachnące kolendrą
Porcje: 4 porcje
Sprzęt
- blender kielichowy
- moździeż
Składniki
- 500 g zielonych szparagów najlepiej cienkich
- 100 g świeżej kolendry
- 100 g natki pietruszki
- 1 szklanka pistacji
- 3 ząbki czosnku
- 1 cytryna
- ¼ szklanki płatków drożdżowych
- 1 łyżeczka soli
- ½ szklanki orzechów włoskich
Przygotowanie
- Umyj i osusz szparagi, cytrynę, kolendrę i natkę pietruszki
- Szparagom ułam jasne końcówki i jeśli są grubsze, obierz do połowy długości
- W moździerzu rozgnieć czosnek z solą i pistacje.
- W blenderze umieść liście kolendry i natki pietruszki. Zrób z nich papkę. Gdyby ciężko szło, dodaj trochę oliwy.
- Zmieszaj teraz wszystkie składniki i spróbuj, czy Twoje pesto jest dobre. Jeśli jest taka potrzeba, dosól, dolej soku z cytryny, dodaj płatków drożdżowych...
- Rozgrzej oliwę na patelni i wrzuć na nią szparagi.
- Smaż ok. 5 minut, aby tylko lekko zmiękły, zachowując chrupkość. Pod koniec smażenia posól.
- Wyłóż szparagi na talerz i polej je przygotowanym wcześniej pesto.
- Posyp pokruszonymi orzechami włoskimi.
Notatki
Szparagi można upiec w piekarniku w temperaturze 200°C obtoczone oliwą i posolone.
Zamiast pistacji możesz użyć innych orzechów (nerkowców, migdałów, pini).
Danie można podać także na zimno.