Tajskie zielone curry
Tajskie zielone curry w wersji jesiennej, z cukinią, brokułem gałązkowym, papryką i pieczarkami.
Porcje: 4 porcje
Składniki
Pasta curry
- 1 cebula
- 4 ząbki czosnku
- 3 cm imbiru
- 2 gałązki trawy cytrynowej
- 2 zielone chilli
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki zmielonej kolendry
- ½ łyżeczki kuminu
- ½ łyżeczki kurkumy
- ½ łyżeczki białego pieprzu
Curry sos
- 500 ml bulionu
- 400 ml mleczka kokosowego
- 6 łyżek oleju o neutralnym zapachu i smaku
- 3 liście kafiru
- 3 liście curry
- 1 cukinia
- 1 papryka czerwona
- 250 g pieczarek
- 100 g brokułu gałązkowego może być też zwykły
- ½ limonki
- 2 łyżeczki cukru
- 100 g świeżej kolendry do podania
Przygotowanie
Pasta curry
- Cebulę, trawę cytrynową, chilli pokrój na mniejsze kawałki.
- Wrzuć wszystkie składniki pasty do blendera i zmiksuj na papkę.
Curry
- Rozgrzej na dnie garnka 3 łyżki oleju.
- Na rozgrzany olej wyłóż pastę curry i smaż ją przez ok. 10 minut, cały czas mieszając.
- Dolej podgrzany bulion, liście kafiru i curry, brokuły i niech się gotuje 10 minut.
- W tym czasie podsmaż cukinię a potem pieczarki.
- Do curry dolej mleko kokosowe i doprowadź do wrzenia.
- Wrzuć teraz paprykę i podsmażone pieczarki i cukinię i chwilę pogotuj.
- Teraz dodaj do curry sok z połowy limonki, cukier i spróbuj czy nie trzeba dosolić.
Notatki
Tak naprawdę do zielonego curry możesz dodać zupełnie inne warzywa, np. bakłażana, kalafior, groszek cukrowy. Możesz też dorzucić ciecierzycę lub tofu.
Curry najlepsze jest z dobrym ryżem (basmati lub jaśminowym), koniecznie posypane świeżą kolendrą.