Wegańskie bułki z batatem
Porcje: 30 bułek
Sprzęt
- piekarnik
- blender
Składniki
- 1 kg mąki pszennej
- 30 g świeżych drożdży 1 op. suchych
- 1 łyżeczka cukru gdy korzystasz ze świeżych drożdży
- 600 g batata
- 600 ml ciepłej wody (ok. 38°C) może być z gotowania batata
- 5 łyżeczek soli
- 60 ml oliwy
- 50 ml mleka roślinnego
Przygotowanie
- Ugotuj lub upiecz batat do miękkości. Obierz ze skórki i zblenduj na mus. Jeśli batat był gotowany, zostaw wodę.
- Jeśli korzystasz ze świeżych drożdży, zrób zaczyn. Do 200 ml ciepłej wody dodaj drożdże, 1 łyżeczkę cukru i 2 łyżki mąki. Postaw w ciepłym miejscu.
- Gdy zaczyn urośnie lub pojawi się na nim pianka, dodaj go do mąki.
- Zmieszaj mus z batata z resztą ciepłej wody i dodaj do mąki.
- Teraz posól i zacznij wyrabiać ciasto.
- Gdy ciasto stanie się jednolite, wyłóż je do dużej miski posmarowanej oliwą.
- Wierzch ciasta posmaruj oliwą.
- Przykryj miskę wilgotną ściereczką i odstaw do wyrastania na ok. 1 godzinę.
- Gdy ciasto podwoi objętość, wyłóż je na wysypaną mąką stolnicę i podziel na 30 części.
- Formuj bułeczki. i układaj na blaszce, przeznaczonej do pieczenia. Możesz pomagać sobie podsypywaniem mąki, bo ciasto jest dość luźne.
- Przykryj bułeczki wilgotną ściereczką do wyrastania (ok. 30 minut).
- Gdy bułki wyrosną, przygotuj mieszankę mlekazi oliwą i posmaruj nią każdą bułkę. Użyj do tego pędzelka kuchennego.
- Każdą bułkę możesz posypać ulubionymi ziarnami.
- Wsuń bułki do piekarnika nagrzanego do 230°C i piecz ok. 15-20 minut.
Notatki
Ciasto możesz przygotować 24 godziny przed pieczeniem i wstawić do wyrastania w lodówce. Wyjmij je 2 godziny przed pieczeniem. Po 1,5 godziny możesz zacząć formować bułki.