Zielona zupa tajska
Porcje: 4 porcje
Sprzęt
- blender ręczny lub kielichowy
Składniki
- 1 cebula
- 4 ząbki czosnku
- 3 cm imbiru
- 2 gałązki trawy cytrynowej
- 2 zielone chilli
- 1 gwiazdka anyżu
- kilka liści curry
- kilka liści kafiru
- ⅓ łyżeczki kolendry
- ½ łyżeczki kuminu
- ½ łyżeczki kurkumy
- ½ łyżeczki białego pieprzu
- 1 łyżeczka cukru
- ½ limonki
- 500 ml bulionu
- 1 łyżka glonów wakame
- 400 ml mleczka kokosowego
- 50 ml oleju rzepakowego
- sól do smaku
- 2 cukinie
- 2 marchewki opcjonalnie
- 1 op. grzybków shimeji
- 1 pęczek szczypiorku
- 50 g pędów groszku czepnego opcjonalnie
- 50 g kiełków słonecznika
- 5 ml oleju sezamowego
- 200 g makaronu ryżowego
- 5 g sezamu
Przygotowanie
- Glony wakame zalej 1 szklanką wrzątku.
- Trawę cytrynową rozbij u nasady.
- Pokrój celulę, czosnek, imbir i papryczkę chilli.
- Na połowie oleju rzepakowego podsmaż cebulę.
- Dodaj czosnek, imbir, trawę cytrynową i chilli, smaż jeszcze 5 minut.
- Wrzuć resztę przypraw i smaż kolejne 2 minuty
- Zalej przyprawy bulionem i gotuj ok. 30 minut.
- W tym czasie pokrój jedną cukinię i podsmaż na reszcie oleju rzepakowego. Tak długo, aby lekko się przyrumieniła, Posól na koniec.
- Gdy bulion z przyprawami się ugotuje, wyłów z niego anyż, trawę cytrynową i liście kafiru.
- Dodaj teraz do bulionu podsmażoną cukinię, namoczone wakame wraz z wodą.
- Zblenduj całość.
- Dodaj mleczko kokosowe i gotuj jeszcze 10 minut.
- Nie zapomnij spróbować i dodaj ewentualnie: soli, cukru, chilli, soku z limonki.
- W międzyczasie za pomocą obieraczki julienne przygotuj makaron z cukinii i ewentualnie marchewki.
- Podsmaż chwilę na oleju rzepakowym. Tylko tyle, aby zrobiły się lekko elastyczne.
- Podsmaż grzybki shimeji.
- Pokrój szczypiorek.
- Ugotuj makaron ryżowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Wyłóż makaron do misek.
- Wlej do każdej miski zupę.
- Teraz dekoruj. Zacznij od makaronu z cukinii i marchewki
- Następnie ulóż grzybki.
- Pora na zieleninę.
- Skrop każdą porcję kilkoma kroplami oleju sezamowego.
- Posyp sezamem