Żółty krem z kukurydzy
Porcje: 4 porcje
Sprzęt
- blender
- piekarnik
Składniki
- 3 kolby kukurydzy
- 1 por biała część
- ½ kalafiora
- 2 papryczki chipotle
- 250 ml bulionu
- 100 ml śmietanki wegańskiej
- 4 chipsy nori
- olej chilli
- dymka
- olej do pieczenia
- sól i pieprz
- 1 łyżka cukru
- 1 szczypta gałki muszkatołowej
- sok z ½ cytryny
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do temperatury 200℃.
- Białą część pora natrzyj olejem i posól.
- 1 kolbę kukurydzy pokrój na krążki grubości 1,5-2 cm. każdy krążek natrzyj olejem i posól.
- Kukurydzę i por ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub w naczyniu żaroodpornym.
- Piecz, aż krążki i wierzch pora się zarumienią. Może to będzie ok. 20 minut
- 2 kolby kukurydzy wrzuć do osolonego i posłodzonego wrzątku. Gotuj 8 minut
- Wrzuć połowę kalafiora do osolonej wody. Ugotuj i wyłów.
- Wyłów ugotowane kukurydze i poczekaj aż wystygną. Wodę zostaw.
- Z wystudzonych kolb odkrój ziarna.
- Do kielicha blendera wrzuć: ziarna kukurydzy, kalafior, upieczony por, 2 papryczki chipotle. Dolej bulion i zblenduj wszystko na gładki krem.
- Przelej krem do garnka i zagotuj. Spróbuj zupę.
- Zupa powinna być słono-słodko-ostra. W zależności od potrzeb, dolej wywar z gotowania kukurydzy, gałkę muszkatołową, sól, pieprz, sok z cytryny.
- Jeśli zupa jest za gęsta dolej bulionu lub wywaru z kukurydzy.
- Wykończ zupę wegańską śmietanką (np. z nerkowców).
- Podawaj z pieczonym krążkiem kukurydzy, chipsem nori, pokrojoną zieloną częścią dymki. Możesz polać olejem chilli z chrupiącym czosnkiem.
Notatki
Jeśli nie masz dostępu do świeżych kolb kukurydzy użyj kukurydzy konserwowanej.
Zamiast chipotle możesz dodać suszone pomidory i 1 łyżeczkę wędzonej papryki.
Możesz wykorzystać zupełnie inne dodatki do podania.