Wegańskie chlebki naan
Oto roślinna wersja drożdżowych chlebków spożywanych zwykle z dużą ilością masła. Obiecuję, że nie ustępują tym tradycyjnym.
Porcje: 10 chlebków
Składniki
chlebki
- 1 kg mąki pszennej
- 40 g świeżych drożdży
- 200 ml ciepłej wody
- 200 ml roślinnego jogurtu naturalnego
- 50 g masła wegańskiego
- 1 łyżeczka cukru
do wykończenia
- 150 g masła wegańskiego
- 5 ząbków czosnku
- ½ pęczka zieleniny (np. pietruszki, kolendry)
Przygotowanie
- Do ciepłej wody (ok. 38°C) dodaj drożdże, 1 łyżkę mąki i 1 łyżeczkę cukru. To jest zaczyn do ciasta drożdżowego. Odstaw go w ciepłe miejsce i czekaj, aż zacznie rosnąć.
- 100 g masła rozpuść i odstaw do przestudzenia.
- Przesiej mąkę i gdy zaczyn podwoi swoja objętość, dodaj go do mąki. Następnie wlej jogurt i roztopione masło.
- Wymieszaj dobrze ciasto i przez kilka minut zagniataj ciasto. Powinno być miękkie i gładkie.
- Wyrobione ciasto obtocz w 1 łyżce oleju i przykryj ściereczką. Miskę z ciastem ustaw w ciepłym nieprzewiewnym miejscu i czekaj, aż podwoi objętość (ok. ½ godziny).
- W tym czasie możesz przygotować masło czosnkowe.
- Posiekaj drobno czosnek a masło rozpuść na patelni.
- Do rozpuszczonego masła dodaj posiekany czosnek i zioła. Nie podsmażaj.
- Wyrośnięte ciasto ugniataj jeszcze przez kilka minut a następnie podziel je na 10 części i z każdej z nich uformuj dłońmi lub wałkiem owalny placek. Nie ugniataj za bardzo, jeśli chcesz, aby placki były puszyste.
- Ułóż placki na tacce i przykryj ściereczką do kolejnego wyrastania (20-30 minut).
- Wyrośnięte placki wykładaj na suchą patelnię i trzymaj pod przykryciem ok. 2 minut, aż placki zaczną pęcznieć. teraz przerzuć je na drugą stronę i podpiecz jeszcze chwilę.
- Gotowe, jeszcze ciepłe naany, smaruj za pomocą pędzelka bardzo obficie masłem ziołowo-czosnkowym.
- Jeśli używasz domowego wegańskiego masła z tego przepisu, po prostu wyjmij je wcześniej z lodówki i wymieszaj z czosnkiem i ziołami. Nie podgrzewaj.
Notatki
Naany można także piec w piekarniku (najlepiej na kamieniu do pizzy) w temperaturze 230°C przez ok. 3 minuty.
Jeśli chcesz naany podać później, zawiń je w czystą ściereczkę (oczywiście nie posmarowane masłem). W lodówce owinięte szczelnie w ściereczkę lub włożone do lnianego worka potrafią przetrwać nawet tydzień.