Jesień to bardzo wdzięczna pora do organizowania menu cateringowego. Wtedy mogę zaproponować bardzo dużo wspaniałych dań z sezonowych warzyw i owoców. Stragany pękają od dyń w niezliczonej ilości odmian, kolorów i smaków. Obok nich leżą bakłażany, cukinie, brokuły, kapusty, buraki i brukselki. Owoce też prezentują się barwnie. To czas na gruszki, śliwki, żurawinę, jabłka i winogrona a we wrześniu są jeszcze maliny. W sumie, nawet w listopadzie catering urodzinowy może być niezwykle urozmaicony. Taki właśnie był ten, który zrobiłam dla Patrycji.
Catering urodzinowy w listopadzie
Jak urodziny, to musi być tort.
Patrycja wybrała dwie Pavlovy – malinową i pistacjową.
A jaki tort będzie dla Ciebie najlepszy? Może Pavlova śliwkowa? A może klasyczny tort z biszkoptowymi blatami:
- cynamonowo-jabłkowy
- śliwkowo-czekoladowy
- kawowo-wiśniowy
- marchewkowo-orzechowy
- waniliowo-gruszkowy
- czekoladowo-wiśniowo-karmelowy.
Patrycja zamówiła także ciasto. Jesienią najlepiej podać:
- szarlotkę z migdałami
- gallette śliwkowe
- tofurnik z musem malinowym.
Przystawki
Przystawki można podać zimne lub gorące. Jesienią jednak chętniej zjadamy dania , które nas rozgrzeją. Zaproponowałam więc dania z sezonowych warzyw przygotowanych na ciepło, z możliwością podania na zimno niektórych sałatek:
- arancine z sałatką brokułową z dodatkiem pomidorków koktajlowych, wegańskiej fety, sosu ziołowego i prażonych migdałów
- cukinię faszerowaną kaszą, czarną soczewicą i grzybami w towarzystwie buraków pieczonych z twarożkiem z nerkowców
- tartę grzybową z sosem tymiankowym oraz fasolkę szparagową z pesto kolendrowym i orzechami włoskimi.
Wybór padł na faszerowaną cukinię i pieczone buraczki.
A co Tobie spodobałoby się na przystawkę urodzinowego menu? Przyznam szczerze, że miałam nadzieję, że wygra arancine. A wszystko przez to, że niedawno odwiedziłam Sycylię i to danie podbiło moje serce, jako wspaniała i niezwykle prosta przekąska. Opowiem o niej niebawem w relacji z podróży po Sycylii i jej kulinarnych atrakcjach. Wrzucę też oczywiście przepis na jego roślinną wersję.
Jesienna zupa
Tym razem nie przygotowywałam zupy, ale jeśli chcesz mogę zaproponować:
- krem z dyni
- barszcz czerwony na zakwasie z uszkami grzybowymi
- wegański bulion z pierożkami wonton,
Danie w roli głównej
Danie główne to punkt kulminacyjny złożonego i celebrowanego posiłku. Powinno być sycące, odżywcze i różnorodne. Na przykład:
- szaszłyki z boczniaków z sosem sezamowym; ziemniaki hasselback; surówka z fenkułu
- gnocchi z gulaszem/grzybami oraz sałatka z dyni
- canneloni z ricottą i szpinakiem w sosie dyniowo-pomidorowym; surówka z cukinii.
Ostatecznie podałam gnocchi z rydzami oraz sałatkę z dyni z pomidorkami konfitowanymi, pesto pistacjowym i granatem.
A Ty na co masz ochotę?
