Lubię lato, kuchnię Azji i bób. Najlepsze, co mogę zrobić w tej sytuacji, to w środku lata przygotować tofu w sosie teriyaki z bobem. Danie urzeka intensywnością zieleni, aromatem imbiru i czosnku i smakuje obłędnie.
Co sprawi, że twoje tofu teriyaki będzie wyjątkowe
Obtaczanie tofu
Bez tego etapu nie uzyskasz kleistości i sprężystości tofu. Obtocz tofu w ulubionych przyprawach i mące ziemniaczanej, a potem smaż na głębokim tłuszczu. Do obtaczania użyj szczelnie zamykającego się pojemnika. Wrzuć do niego tofu, mąkę ziemniaczaną i przyprawy. Potrząsaj nim, a tofu dokładnie się obtoczy.
Smażenie na głęgokim tłuszczu
Dobrze rozgrzej olej i nie wrzucaj całego tofu na raz, ale tyle, by każda kostka miała swoją przestrzeń i nie przylepiała się do innych.
Dużo czosnku i imbiru
Nie bój się dać dużo czosnku i imbiru, danie musi mieć intensywny smak i zapach. Poza tym warto, aby czosnek i imbir zetrzeć tuż przed przygotowaniem potrawy i nie mieszać wcześniej ze składnikami sosu, aby zachowały swoją świeżość.
Zadbaj o kolor bobu
Uważaj, aby nie rozgotować bobu (wystarczy mu 5-10 minut), a zaraz po ugotowaniu, wyjmuj go dużą łyżką cedzakową wprost do lodowatej wody. Zachowa wówczas swą intensywną zieleń. Szary bób nie wygląda ładnie.
Sezam i kolendra
Dodanie oleju sezamowego i kolendry wieńczy dzieło, podkręca smak i aromat.
Zapraszam do przepisu. Jeśli Ci się spodoba...
Możesz postawić mi kawę
Tofu w sosie teriyaki z bobem
Składniki
- 400 g tofu naturalnego
- 300 g bobu
- 3 łyzki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka chilli w proszku
- 500 ml oleju do smażenia tofu
- 3 łyżki świeżego imbiru startego na drobnej tarce
- 4 ząbki czosnku
- 1 papryczka chilli
- 100 ml sosu sojowego ciemnego
- 4 łyżki syropu z agawy
- ½ szklanki wody
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
- 1 łyzka sezamu do posypania
- świeża kolendra do posypania
Przygotowanie
- Ugotuj bób i zaraz po zagotowaniu wrzuć go do lodowatej wody, aby natychmiast się wystudził. Bób potrzebuje od 5 do 10 minut gotowania, aby był miękki.
- Obierz bób ze skórek.
- Tofu dokładnie odsącz korzystając z ręcznika papierowego i pokrój w kostkę o boku ok 1,5 cm.
- Obtocz kostki tofu w chilli i mące ziemniaczanej. Użyj do tego szczelnie zamkniętego pojemnika: wrzuć tofu, mąkę i chili, zamknij i potrząsaj tak długo, aż tofu dokładnie pokryje się mąką i przyprawą.
- W garnku lub na patelni rozgrzej tyle oleju, aby tofu mogło się zanurzyć.
- Wrzucaj tofu tak, aby kostki nie stykały się. Smaż, aż się zarumienią ze wszystkich stron.
- Gdy masz gotowy bób i tofu, zetrzyj na małej tarce imbir i czosnek, pokrój drobno papryczkę chilli.
- Na głęboką patelnię wylej sos sojowy, syrop z agawy i wodę. Zagotuj.
- Dodaj teraz czosnek, imbir i chilli a następnie wrzuć tofu. Grzej tak długo, aż sos zacznie gęstnieć i oblepiać kostki tofu.
- Na koniec dorzuć obrany bób, aby też się podgrzał.
- Dolej olej sezamowy i podawaj z ryżem lub makaronem.
- Danie posyp sezamem i kolendrą.
