Przecież zawsze powtarzam, że jeśli masz wysokiej jakości produkty, na pewno ugotujesz z nich dobrą potrawę. Pewnego dnia zapragnęłam upiec bezglutenowy placek z ciecierzycy. Słyszałam, że robią go Włosi i Francuzi na południowym wybrzeżu. Pierwsi nazywają go farinatą drudzy soccą. Przepis jest jeszcze prostszy niż na focaccię: mąka z ciecierzycy, woda, oliwa i sól. Wygrzebałam więc ze spiżarni słoik z naklejką „MĄKA Z CIECIERZYCY” nieznanego mi pochodzenia i zrobiłam wszystko zgodnie z recepturą. Cóż, placek wyszedł gorzki, poza tym nijaki. Porażka. Strata czasu? Nigdy. Zapamiętam już na zawsze: Do farinaty najlepsza mąka ze znanego źródła. Drugi mój wypiek był przepyszny, chrupiący i pachniał jak marzenie. Nie tracił smaku nawet po dwóch dniach.
Bezglutenowy placek z ciecierzycy jak obraz
Farinata świetnie się nadaje do układania pięknych wzorów z dodatków. Wykorzystaj do tego różnokolorowe warzywa: cukinię, pomidorki, cebulę, rzodkiewki. Możesz ułożyć swoją mozaikę przed włożeniem placka do pieca lub po 10 minutach pieczenia.
Jeśli robisz obrazek na podpieczonej już nieco farinacie, posmaruj ja najpierw tłustym sosem, np. pesto i dopiero na nim ułóż warzywa. Podpiecz teraz wszystko przez 10 minut i masz chrupiący kolorowy obrazek do schrupania.
Prosty przepis, ale dla cierpliwych
Farinata ma cztery składniki i nie wymaga żadnych umiejętności kulinarnych. Po prostu wrzucasz do miski mąkę, sól, zalewasz wodą i dodajesz połowę oliwy oliwę. Mieszasz. jedynym problemem jest dodanie takiej ilości wody, żeby ciasto miało gęstość kwaśnej śmietany (trochę bardziej gęste niż naleśnikowe). A potem już tylko czekamy i mieszamy od czasu do czasu. Ja swoje ciasto zostawiłam na noc, więc mieszałam, dopóki sen mnie nie zmorzył. Potem ciasto musiało sobie radzić jakoś samo. Rano wylałam je na blachę. Wolę gdy jest bardzo cienkie i chrupiące, więc lałam cienko.
Zapraszam do przepisu. Jeśli Ci się spodoba...
Możesz postawić mi kawę
Socca, farinata, bezglutenowy placek z ciecierzycy
Sprzęt
- piekarnik
Składniki
- 100 g mąki z ciecierzycy
- 200 ml wody lub mniej
- 2 łyżki oliwy
- 1/4 łyżeczki soli
DODATKI
- kilka gałązek brokułu
- kilka pomidorków cherry
- 1 czerwona cebula mała
- 5 łyżek pesto z suszonych pomidorów
- 2 łyżki oliwy
- sól
Przygotowanie
- Wrzucasz do miski mąkę, sól i dodajesz połowę oliwy oliwę.
- Dodawaj stopniowo wody, aby osiągnąć konsystencję gęstej śmietany.
- Odstaw ciasto na całą noc. Dopóki możesz, zamieszaj od czasu do czasu.
- Po kilku godzinach rozgrzej piekarnik do 230℃. Nagrzej także blachę, na której będzie się piekła farinata.
- Wylej ciasto na blachę i rozprowadź na bardzo cienki placek (ok. ½ cm).
- Piecz 10 minut.
- Wyjmij placek i posmaruj go pesto.
- Na pesto ułóż warzywa, skrop je oliwą i posól.
- Wsuń farinatę jeszcze na 10 minut do pieca.
- Gdy trochę przestygnie, można jeść.
