Pesto z liści rzodkiewki… Znów wiosna

To pesto z liści rzodkiewki jest dla Ciebie prezentem. Wszyscy lubimy pyszne czerwono-białe korzonki rzodkiewki. Zjadamy je na kanapkach, w sałatkach, w twarożkach. Stanowią też niezależną przekąskę. Gdy byłam dzieckiem, mama stawiała przede mną i siostrą miseczkę rzodkiewek, talerzyk z masłem (takim prosto z lodówki) i mały nożyk. Trzymając rzodkiewkę za ogonek, przekrawało się ją wzdłuż, ale nie do końca. Teraz w nacięcie można było wsunąć kawałek masła i jeść. To był prawdziwy przysmak.  

Kto słyszał o jedzeniu liści rzodkiewki?

Przez większość mojego życia prawie nikt w Polsce nie słyszał o pesto, a liście rzodkiewek wyrzucało się do śmieci. Pesto można tak naprawdę zrobić prawie ze wszystkiego, co zielone. Nie marnujemy wtedy cennych części jarzyn i oszczędzamy nasze fundusze nic nie tracąc na smaku i jakości naszych potraw. Kanapka z rzodkiewkowym pesto lub makaron z nim są po prostu pyszne.

Orzechy nerkowca

Można je tak naprawdę zastąpić innymi orzechami (migdałami, ziemnymi, pini) a nawet innymi ziarnami (np. słonecznika). Nie blenduję ich razem ze wszystkimi składnikami, aby lepiej je rozdrobnić. Gdy kręcą się w blenderze same, efektem jest drobny proszek. 

Czosnek niedźwiedzi

Nie jest konieczny, aby powstało pesto, ale niesamowicie wzbogaca jego smak. Niestety sezon na niego jest bardzo krótki (kwiecień), więc gdy już jest, warto go wykorzystywać, a gdy zakwitnie, tęsknić za nim równy rok. 

Sok z limonki

Może być też cytryna. Wybór jednego lub drugiego czyni różnicę w smaku i aromacie. Tak czy owak w pesto ważne jest, by któregoś z nich dodać – wspaniale podnosi wyrazistość pesto.

Płatki drożdżowe

Płatki drożdżowe nieaktywne były do niedawna zupełnie nieznanym produktem. Teraz stosują go głównie weganie i wegetarianie. A szkoda, bo jest niezwykle bogaty w witaminy, składniki mineralne, tłuszcze i błonnik. jednak to nie jedyna jego zaleta i nie główna przyczyna jego stosowania. Niesamowicie podkręca smak i jest źródłem umami, dlatego też świetnie zastępuje w potrawach parmesan. 

Mieszanie składników

Gdy masz już rozdrobnione orzechy, wrzuć resztę składników do blendera. Pod koniec dodawaj olej i blenduj dalej. Wlej tyle oleju, ile uważasz, że potrzebujesz, aby pesto było idealne.