Pojawienie się na rynku polskim greckiego sera w wersji bezmlecznej było jednym z radośniejszych odkryć dla mojej roślinnej kuchni. Od tej chwili w mgnieniu oka może wjechać na mój stół każda wiosenna sałatka z wegańską fetą i inne dania, do których warto ją dodać. Mało tego produkt, który kupiłam, okazał się dla mnie o wiele smaczniejszy od tradycyjnej wersji tego sera. Jest aksamitny, mniej słony w smaku i ma świetny skład.
Wegańska feta
Mnie najbardziej odpowiada Greek White greckiej marki Violife. Jest to produkt na bazie oleju kokosowego a w jej składzie jest jeszcze: sól morska, lakton kwasu glukonowego, aromaty, ekstrakt z oliwek i witamina B12. Kupuję ją przez internet w hurtowni Terra Vege. Mają tu także fetę innych marek, np. też bardzo dobrą VegaNation. Oba sery bywają okazyjnie dostępne w dyskontach i marketach.
Oprócz sałatek dodaję ją jeszcze do ciepłych dań, np. pomidorowe penne z fetą.
Jak może powstać wiosenna sałatka z wegańską fetą
Sałatka z fetą wcale nie musi być popularną grecką sałatką – tą z pomidorami, ogórkiem, papryką, oliwkami, pływającymi w oliwie (uwielbiam). Gdy robiłam moją sałatkę, był czerwiec. W lodówce zostały mi więc rzodkiewki, ogórek i kalarepa. Świetny zestaw. Ty możesz użyć do niej różne sezonowe warzywa: surowe lub gotowane – jakie chcesz. I to nie tylko warzywa.
Warzywa i feta
Nie wiem, jak Ty, ale ja warzywa staram się kupować na targach, ryneczkach lub lokalnych warzywniakach. Uważam, że w moich sprawdzonych miejscach są lepsze. Poza tym w ten sposób wspieram małych lokalnych przedsiębiorców a nie wielkie korporacje. Wybieram małe, ale niekoniecznie piękne okazy. Wyjątek stanowią te, które mają służyć do ozdoby dań.
Gdy już jesteś po zakupach i masz swoje warzywa, umyj je. A jeśli od zakupów minął już jakiś czas , w związku z czym warzywa nieco zwiędły, pomoże im namoczenie w wodzie – właśnie jej im brakuje. Te, które tego potrzebują, obierz ze skórki. U mnie jest to kalarepa (ogórka nigdy nie obieram – ale jeśli chcesz, zrób to). Rzodkiewki pozbaw liści i ogonków. Uwaga!!! Nie wyrzucaj liści rzodkiewki, ponieważ później możesz zrobić z nich pesto. Wszystkie warzywa pokrój w kostkę. Moja kostka ma bok 1 cm. Ty pokrój je tak, jak lubisz. Pokrojone warzywa wrzuć do miski. Teraz czas na fetę. Tak samo jak warzywa, pokrój ja w kostkę i wyłóż na warzywa.
Tej sałatce przyda się dobry aromatyczny sos
Do sosu używam naturalnego jogurtu (np. kokosowego). Aby nadać mu wyrazistości i lepszej konsystencji, dodaję do niego ok. 2 łyżek sojonezu. Na tym nie koniec, ma to być w końcu sos ziołowy. Dodaję więc do niego zgnieciony czosnek (1 – 2 ząbki) i pokrojone zioła – do tej sałatki najbardziej lubię bazylię. Teraz jeszcze sól i pieprz do smaku. Do smaku to znaczy, że musisz dosypywać i próbować aż do skutku. Mieszam składniki dokładnie i sos gotowy.
Wykończenie
To danie domaga się jeszcze chrupiącego wykończenia. Myślę, że najlepiej sprawdzą się tutaj pestki dyni – najlepiej uprażone. Rozgrzej więc patelnię i na taką suchą wysyp pestki. Praż je, aż trochę się przypieką i zmienią lekko kolor. Trzeba przy tym uważać, łatwo się zapomnieć i spalić zawartość patelni. Gdy pestki ostygną, posyp nimi sałatkę. Gotowe.
Teraz pokrój świeżą bagietkę i rozkoszuj się.
Zakochałam się w czwartek niechcący, czyli sałatka z wegańską fetą
Sprzęt
- 1 deska
- 1 nóż do warzyw
- 1 wyciskarka do czosnku
- 1 kubek do przyrządzenia sosu
- 1 łyżka
- 1 patelnia
Składniki
- 1 pęczek rzodkiewki
- 1 ogórek zielony
- 1 kalarepa
- 200 g wegańskiej fety
SOS
- 150 g jogurtu wegańskiego naturalnego
- 2 łyżki majonezu wegańskiego
- 3 gałązki bazylii
- 1-2 ząbki czosnku
- sól i pieprz do smaku
DODATKI
- 2 garści pestek dyni
Przygotowanie
- Umyj wszystkie warzywa
- Obierz kalarepę
- Pokrój warzywa w kostkę. Moja kostka ma bok ok. 1 cm
- Wrzuć warzywa do miski
- Pokrój fetę w kostkę i połóż na warzywach
TERAZ PRZYGOTUJ SOS
- Wymieszaj jogurt z majonezem
- Czosnek przeciśnij przez wyciskarkę i wrzuć do sosu
- Pokrój drobno bazylię i wrzuć do sosu
- Wymieszany sos posól i popieprz według własnych upodobań
- Polej sosem sałatkę
TERAZ ZAJMIJ SIĘ PRZYBRANIEM
- Pestki dyni wrzuć na rozgrzaną patelnię i praż, aż się trochę podpieką. Nie spal.
- Gdy pestki przestygną, posyp nimi sałatkę
