Pierogi kocham bezgranicznie. Jestem gotowa stać dla nich godzinami i lepić, lepić, lepić… Pierogi z bobem to bardzo ciekawa sezonowa opcja, kiedy zjadłaś już bób na wszelkie możliwe sposoby: risotto i pęczotto z bobem, sałatki z bobem, humus z bobu, bób gotowany, smażony i pieczony…
Dodaj tu swój tekst nagłówka
Bób to fajny strączek. Ma zdecydowany smak, piękny kolor i mnóstwo wartościowego białka. Warto go jeść w sezonie a zwłaszcza na samym początku, gdy ma bardzo miękką skórkę, którą śmiało można jeść.
Jak zachować jego niesamowitą barwę? Gotować tylko tak długo, żeby stał się miękki i natychmiast po odcedzeniu zanurzyć go w lodowatej wodzie. Niektórzy do gotowania dodają łyżeczkę sody oczyszczonej, ale bez tego sztuka się udaje.
Dlaczego pierogi z bobem i tymiankiem? Bo tymianek niesamowicie komponuje się z bobem. Jest jeszcze jeden składnik, który podkreśla jego niesamowity smak – czosnek. Do tego farszu daję wcześniej upieczony.
Dodaj tu swój tekst nagłówka
Przygotuj więc farsz z zgodnie z przepisem zamieszczonym poniżej. Jeśli chcesz niego jeszcze ożywić smak, możesz dodać kilka pomidorów suszonych. Ciasto na pierogi robi się naprawdę bardzo łatwo.
Jest wiele sposobów na lepienie pierogów. Najbardziej lubię tez zupełnie klasyczny, który widzisz na zdjęciu i jest on chyba najłatwiejszy. Ale oczywiście można zapleść na brzegu warkocz albo polepić na wzór azjatyckich Momo, groza – co kto umie.
Z czym podawać pierogi z bobem? Można po prostu z dobrym olejem rzepakowym albo ze śmietanką z nerkowców, którą bardzo polecam.
Pierogi z bobem i tymiankiem
Składniki
FARSZ
- 1 kg świeżego bobu
- ½ główki upieczonego czosnku
- kilka gałązek tymianku
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- sól i pieprz
- olej rzepakowy
CIASTO NA PIEROGI
- 500 g maki pszennej
- 250 ml gorącej wody
- 2 łyżki oleju o neutralnym zapachu
- sól
Przygotowanie
FARSZ
- Ugotuj bób.
- Gdy bób jest miękki, odcedź go i natychmiast wrzuć do lodowatej wody. W ten sposób zachowasz jego piękny zielony kolor.
- Obierz bób ze skórek.
- Obrany bób rozgnieć tłuczkiem do ziemniaków.
- Małą część bobu wrzuć do blendera z pieczonym czosnkiem i tymiankiem. Zblenduj.
- Zmieszaj obie części bobu, przypraw sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
PIEROGI
- Mąkę wymieszaj z solą w misce. Teraz zrób w niej dołek, do którego wlewasz olej i gorącą wodę.
- Zmieszaj składniki a potem wyrabiaj ciasto, aż stanie się gładkie.
- Uformuj z ciasta kulę, szczelnie ją przykryj i odstaw do odpoczywania na min. 15 minut.
- Wypoczęte ciasto podziel na 4 części i z każdej wałkuj cienki okrągły placek.
- W rozwałkowanym cieście wycinaj kółka za pomocą np. szklanki.
- Na każdym placku układaj porcje farszu i lep pierogi.
- Ulepione pierogi wrzucaj do gotującej posolonej wody i wyławiaj je, gdy zaczną pływać po powierzchni.
- Podawaj ze śmietanką nerkowcową.
