Znam takie osoby, dla których początek dnia bez kawy jest nie do zniesienia. Znam też takie, które nie piją kawy lub robią to od święta. Ale co tydzień jestem świadkiem, jak kawa 5 przemian staje się ulubionym napojem uczestników warsztatów, na których gotuję.
Rytuał kawowy
Lubię z parzenia i picia kawy robić sobie rytuał.
A Ty?
Unikam więc picia tego napoju w pośpiechu, bez celebrowania przyjemności smakowania nut goryczy. Ważne jest, aby był świeżo przygotowany, gorący i znajdował się w ładnej filiżance lub kubku. Inaczej przeżywam poranną kawę i inaczej kawę poobiednią. Kawie o świcie towarzyszy zaduma, zatrzymanie, uważność. Do kawy poobiedniej chętnie zjadam coś słodkiego, np. ciasto z rabarbarem lub tofurnik albo z roślinny pączek.
Celebrować można jednak nie tylko picie kawy, ale także jej przygotowywanie. Ważny jest wtedy wybór gatunku kawy, sposób jej mielenia i metoda parzenia. Mamy więc: miłośników etiopii lub kaw południowoamerykańskich; zwolenników kaw z ekspresu, kawiarki, przelewu, driperów, chemex’ów i frenchpressów, ale także kawy po turecku lub po wietnamsku; dalej są ci, co z cukrem i bez cukru, bez mleka i z mlekiem… owsianym, migdałowym, sojowym.
Jeśli lubisz parzyć kawę z uważnością, ale także trochę eksperymentować z jej smakiem, kawa 5 przemian może być dla Ciebie ciekawą propozycją.
Co to jest kawa 5 przemian?
Kawa 5 przemian, to kawa z przyprawami, ale nie przypadkowymi i dodawanymi w odpowiedniej kolejności, aby zachować porządek cyklu odżywczego, na który składają się kolejno: ziemia, metal, woda, drzewo i ogień. Dla kawy, którą przygotowuję, będą to:
- Z – cynamon
- M – kardamon
- W – sól
- D – imbir
- O – zmielona kawa
- Z – wanilia lub jeszcze jedna porcja cynamonu
- M – goździki i anyż
Do przygotowania kawy przyda Ci się tygielek lub zwykły rondelek. Podane powyżej składniki dodaję kolejno do wody o temperaturze ok. 95°C, mieszam i daję każdemu ok. 1 minuty na podgrzanie. Kawę ze wszystkimi składnikami doprowadzam do 5 pianek, co oznacza, że podgrzewam ją, aż na powierzchni pojawi się pianka. Wtedy zdejmuję ją na chwilę z ognia i ponownie podgrzewam do pojawienia się pianki. Tak 5 razy.
Biorąc pod uwagę przedmiot niniejszego postu, nie pozostaje mi nić innego, jak poprosić Cię o wsparcie mojej pracy związanej z opowiadaniem ballad jarzynowych, czyli postawienie mi wirtualnej kawy.
Kawa 5 przemian
Składniki
- 1,5 l wody
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka kardamonu
- 1 szczypta soli
- 2 filiżanki kawy małe
- 1 szczypta wanilii lub ½ łyżeczki cynamonu
- 5 goździków
- 1 gwiazdka anyżu
Przygotowanie
- W rondelku zagotuj wodę i zdejmij na chwilę z ognia, aby obniżyć temperaturę do 95°C.
- Wsyp cynamon. Zamieszaj.
- Wsyp kardamon. Zamieszaj.
- Dodaj szczyptę soli. Zamieszaj.
- Wsyp imbir. Zamieszaj.
- Zdejmij rondel z ognia i wsyp kawę. Dobrze rozmieszaj.
- Dodaj wanilię lub cynamon. Zamieszaj.
- Wrzuć goździki i anyż.
- Postaw rondel na ogniu i doprowadź do 5 pianek.
- Przelej kawę przez sitko do dzbanka