Czy rabarbar to pierwszy wiosenny owoc? Otóż nie. Rabarbar jest warzywem i krewnym szczawiu. Ma charakterystyczny kwaśny smak i włókna, których wiele osób bardzo nie lubi. Może sam w sobie nie bardzo nadaje się do chrupania, ale świetnie sprawdza się podawany na słodko w ciastach i kompotach, ale też w daniach wytrawnych. najbardziej lubię jednak rabarbar na kruchym cieście.
W oczekiwaniu na truskawki
Pierwszym wiosennym owocem w naszym klimacie jest truskawka. Na truskawki czekam cały rok, a one pojawiają się na tak krótko. Więc gdy tak na nie tak czekam i nie mogę już wytrzymać, kupuję rabarbar, aby zapiekać go na kruchym cieście.
Przyniesione z targu łodygi myję i obieram z wierzchniej skórki. Schodzi bardzo łatwo, wystarczy naciąć każdą z końcówek łodygi i pociągnąć skórkę w dół. Obrany rabarbar kroję na plasterki o ok. 1 centymetra grubości.
Mieszam je z cukrem i wanilią tuż przed wyłożeniem na podpieczony kruchy spód. Nie słodzę bardzo dużo, bo kwaskowość rabarbaru bardzo fajnie kontrastuje ze słodkim ciastem i nadaje mu świeżości, orzeźwia.
Rabarbar jest bogatym źródłem witamin C, E i A, fosforu, potasu oraz błonnika. Posiada właściwości przeciwutleniające i antyalergiczne, ale jednak trzeba na niego uważać. Nie należy spożywać go w zbyt dużych ilościach, a niektóre osoby powinny go wręcz unikać, ze względu na zawartość kwasu szczawianowego, który wypłukuje wapń z kości i sprzyja rozwojowi kamicy nerkowej. Rabarbar obniża także poziom testosteronu oraz powoduje u niektórych osób biegunkę. Więc ostrożnie z rabarbarem.
Rabarbar na kruchym cieście z nutą pomarańczy
Przepis na wegańskie kruche ciasto znajdziesz tutaj. Podczas jego wyrabiania zastąp jedną łyżkę lodowatej wody wodą pomarańczową. Nie jest to konieczne, jednak ten dodatek sprawia, że deser wspaniale pachnie.
Zanim ułożysz na cieście owoce, podpiecz je przez około 15 minut. Wyjmij z piekarnika, gdy lekko się zarumieni. Spód przed położeniem owoców posyp bułką tartą, zapobiegnie to nasiąknięciu ciasta sokiem z rabarbaru, co spowoduje, że ciasto będzie cudownie kruche.
A co na owoce… przepraszam, na warzywa?
Oczywiście kruszonka, czyli mieszanka mąki, cukru i zimnego wegańskiego masła, rozsypana niedbale – tak, aby nie przykryć szczelnie warstwy rabarbaru. Na szarlotkę (lub, jeśli ktoś woli, jabłecznik) i ciasto z rabarbarem lubię nasypać jeszcze trochę migdałowych płatków, które fajnie się przypiekają.
Ponieważ rabarbar jest naprawdę kwaśny, warto już upieczone i lekko przestudzone ciasto posypać cukrem pudrem i od razu jeść. Jest naprawdę pyszne i lekkie, więc nie powinno zostać nic na drugi dzień.
Rabarbar na kruchym cieście z pomarańczową nutą
Sprzęt
- piekarnik
Składniki
CIASTO KRUCHE
- 1 porcja wegańskiego kruchego ciasta
- 1 łyżka wody pomarańczowej
- 2 łuzki bułki tartej
RABARBAR
- 1,5 kg rabarbaru
- 1 opakowanie cukru waniliowego
KRUSZONKA
- 100 g mąki pszennej
- 50 g cukru
- 50 g zimnego wegańskiego masła
DODATKI
- 50 g płatków migdałowych
- cukier puder
Przygotowanie
- Zrób wegańskie kruche ciasto, ale dodaj do niego 1 łyżkę wody pomarańczowej, owiń folią i odłóż do lodówki.
- Rozgrzej piekarnik do 180°C.
- Gdy piekarnik się rozgrzeje wyłóż formę ciastem i wsuń do piekarnika na ok. 15 minut, aż lekko się zarumieni.
- Posyp spód bułką tartą.
- Obierz rabarbar i pokrój go na ok. 1 centymetrowe kawałki.
- Zagnieć składniki na kruszonkę.
- Wymieszaj rabarbar z cukrami i wyłóż na podpieczony spód.
- Wierzch ciasta posyp kruszonką i płatkami migdałowymi.
- Piecz ok. 45 minut.
- Po wyjęciu ciasta z piekarnika, gdy lekko przestygnie, możesz posypać je cukrem pudrem i podawać.
Notatki
Spodobał Ci się ten przepis
Możesz postawić mi kawę
