Zupa dyniowa z elementarza
Moja pierwsza zupa z dyni to był krem dyniowy z elementarza mojego syna. Moja mama nigdy nie gotowała w domu takiego dania – nie było popularne w tamtych czasach. Teraz to jedna z popularniejszych zup. Widocznie w latach 90-tych wkroczyła już do repertuaru polskich gospodyń, bo przepis na nią pojawił się w dziecięcym podręczniku. Jej smak naprawdę mnie wtedy zaskoczył, więc gotuję ją do dziś.
Dynia
Na zupę nadaje się w zasadzie każda dynia jadalna, ale mówią, że najlepsza jest dynia Muscat (zwana też francuską, prowansalską lub muszkatołową). Jednak z dyni piżmowej, żołędziowej (na zdjęciu) czy hokaido zupa też będzie wspaniała. Napomknę jeszcze, że dynia hokaido ma jadalną i miękką skórkę, więc nie trzeba jej obierać.
Co robić z taką dynią, gdy już ją mamy? Dla smaku najlepiej ją upiec. Można też usmażyć na oliwie. W wersji dietetycznej trzeba ograniczyć się do ugotowania.
Jeśli możesz piec, natrzyj dynię porządnie oliwą i solą i wkładaj do piekarnika rozgrzanego do 220℃. Gdyby zaczęła się za bardzo przypiekać, a nie była jeszcze wystarczająco miękka, zmniejsz temperaturę. Miękkość dyni sprawdzaj nakłuwając patyczkiem.
Pomidory
Drugi ważny element tej zupy to pomidory. W przepisie proponuję, aby je obrać ze skórki, pokroić i dodać surowe. Ale pomidory także możesz upiec, to też podkręci smak zupy.
Bulion
Jak przygotować dobry wegański bulion pokazuję w tym poście.
Przyprawy
W tej wersji zupy dyniowej nie szalejemy z przyprawami. Smak zaostrzamy imbirem i czosnkiem, a aksamitność uzyskujemy dzięki cynamonowi.
WSKAKUJ DO PRZEPISU
A jeśli Masz ochotę na więcej takich przepisów na chłodne dni?
Stworzyłam dla Ciebie pełny tygodniowy jadłospis z przepisami na wszystkie zaproponowane dania.
Sprawdź, co zawiera
Krem dyniowy z elementarza
Sprzęt
- piekarnik
- blender
Składniki
- 1 kg dyni
- 4 pomidory
- 250 ml bulionu
- 1 cebula
- 4 ząbki czosnku
- 1 łyżka startego imbiru
- 2 łyżeczki soli
- 2 łyżeczki cukru
- ½ łyżeczki cynamonu
- oliwa do smażenia i pieczenia
Przygotowanie
- Dynie pokrój na kawałki jak tort.
- Każdy kawałek natrzyj oliwą i posól.
- Upiecz dynię w temperaturze 200℃. Będzie gotowa, gdy da się wbić w miąższ widelec.
- Pomidory sparz, obierz ze skórki i pokrój w kostkę.
- Na oliwie podsmaż cebulę.
- Gdy cebula się zeszkli, dodaj do niech czosnek, imbir i smaż przez chwilę.
- Dodaj sól, cukier, cynamon i smaż jeszcze 2 minuty.
- Teraz dodaj pokrojone w kostkę pomidory, wymieszaj i poduś 5 minut.
- Z upieczonej dyni zdejmij skórę a miąższ dodaj do garnka z sosem.
- Dolej bulion i zagotuj całość.
- Zblenduj zupę na gładki krem, jeśli jest za rzadka dodaj bulion lub wodę.
- Przypraw do smaku solą i pieprzem a może cukrem.
