Czy burak pobudza Twoją kreatywność? Moją tak. Wiadomo, że z buraka robi się barszcz i jarzynkę zwaną buraczki zasmażane. Ale takie potrawy robią amatorzy. Żart. Za dobry barszcz i buraczki zasmażane niektórzy oddaliby pół królestwa. Ja do nich też należę. Ale do czego jeszcze można wykorzystać buraki? Do ciast, sałatek, carpaccio, kotletów. Pozostańmy jednak w temacie zup. Co powiesz na zupę krem z buraka?

Co zrobić, aby zupa krem z buraka była naprawdę smaczna?

Jest na to wiele sposobów, ale warto wykorzystać dwa z nich.

Pierwszy to pieczenie buraków, które staną się bazą naszej zupy. Piekę je zawsze w temperaturze 200℃ pod przykryciem – koniecznie razem z czosnkiem.

Drugi tip to wykończenie zupy domowym zakwasem. Pewnie, że można zakwasić zupę sokiem z cytryny, ale idealnie podkręcony smak uzyskasz tylko używając aromatycznego zakwasu, który ma w sobie specjalnie dobrane przyprawy i naturalnie sfermentował. Pomijając walory smakowe, trzeba dodać, że wszelkie zakwasy to doskonałe źródło zdrowia.

Tutaj znajdziesz przepis na zakwas z buraka.

Nie bez znaczenia jest także dobry bulion, którym będziesz rozcieńczać swoją zupę krem. jednak jeśli go akurat nie masz, możesz użyć do tego po prostu wody.

Ponieważ jednak warto zawsze mieć mały zapas bulionu, podrzucam link do artykułu o pełnym smaku jarzynowym bulionie.

WSKAKUJ DO PRZEPISU

A jeśli Masz ochotę na więcej takich przepisów na chłodne dni?

Stworzyłam dla Ciebie pełny tygodniowy jadłospis z przepisami na wszystkie zaproponowane dania.

Sprawdź, co zawiera

Wydrukuj

Podkręcona zupa krem z niejednego buraka

Porcje: 4 porcje

Sprzęt

piekarnik
blender

Składniki

1 kg buraków
2 ząbki czosnku
250 ml zakwasu z buraków
250 ml bulionu
100 ml mleczka kokosowego

Przygotowanie

Piekarnik rozgrzej do 200℃.
Buraki obierz. Jeśli są duże pokrój tak, aby wszystkie kawałki były mniej więcej równe.
Włóż buraki i czosnek do naczynia żaroodpornego. Zalej wszystko olejem i posól.
Przykryj naczynie żaroodporne i wsuń do piekarnika na ok. 60 minut.
Buraki zalej bulionem, wciśnij do nich upieczony czosnek i zagotuj. Gotuj 5 minut.
Zblenduj buraki z bulionem, dodaj mleczko kokosowe i ponownie zagotuj.
Do wrzącej zupy wlej zakwas z buraków. Uważaj, żeby już się nie zagotował, bo straci swój piękny kolor.
Spróbuj zupę. Posól, dodaj pieprzu. Może jeszcze trochę zakwasu lub mleczka. A może jest za gęsty? Rozcieńcz go bulionem lub wodą.